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本发明公开了一种苹果百合酸奶及其制备方法,所述苹果百合酸奶中包括:体积比为4~6:6~10:80~90的苹果汁、百合汁和复原乳。本发明以鲜百合、苹果、脱脂奶粉为主要原料,加入嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)混合菌种,在一定条件下发酵制备苹果百合酸奶,通过单因素试验和正交试验,得出研制苹果百合酸奶的最佳工艺条件。本发明生产的酸奶产品有苹果和百合特有的香味,酸甜可口,口感细腻爽口;组织状态均匀,无杂
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113317361 A
(43)申请公布日 2021.08.31
(21)申请号 202110593789.6
(22)申请日 2021.05.28
(71)申请人 荆楚理工学院
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