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食品公司生产管理制度 1. 术语和定义 食品公司: 指从事食品生产、销售、运输和仓储等相关业务的企业。 生产管理: 指对食品生产过程中的人员、设备、原材料、环境等因素进行有效的协调和管理，以确保产品符合质量要求，同时控制成本和提高竞争力的一系列工作。 质量控制: 指对食品质量进行监督、检查和评价，保证产品符合法律、法规和标准的一系列活动。 生产计划: 指对产品生产和库存的数量、时间、质量等方面的规划和控制。 2. 生产规定 2.1 生产环境 厂房和设备应保持清洁、整洁、干燥，无烟雾、灰尘、异味等污染物。 生产车间应实行闭合，生产操作区域应与非生产区域隔离。 废弃物应及时清理，垃圾桶应密闭，垃圾应定期清运，以保证生产环境的整洁和卫生。 生产区域和管理区域应有明确的标志，禁止擅自进入。 2.2 生产设备 生产设备应定期保养和检修，确保设备运行稳定和安全。 新的设备应经过严格的检验和试运行才能投入使用。 设备的使用记录和故障维修记录应完整、准确，方便进行设备追溯。 2.3 原材料管理 原材料进场应有严格的验收标准和程序，合格的原材料才能进入仓库。 原材料应存放在清洁、干燥和通风良好的仓库内，并进行分类存放。 原材料应按照生产计划和先进先出的原则进行使用，避免过期和损耗的出现。 原材料应有明确的标识和追溯信息，以方便进行质量追溯。 2.4 生产计划与调度 生产计划应根据市场需求量、原材料供