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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 2023 年山西省考试餐饮安全管理人员模拟 试题 一、单选题(50 题) 1.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查， 取得健康证明后方可上岗工作。 A.每年 B.每两年 C.每三年 D.每五年 2. （）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食 品污染的风险。 A.贮存 B.运输 C.装卸 D. 以上都对 3.接触直接入口食品的从业人员应当（ ）进行一次健康检查 A.每 6 个月 B.每 1 年 C.每 18 个月 D.每 2 年 4.下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。 A.无标签的预包装食品 B. 以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品 C. 以病死的肉类为原料生产的食品 D. 以回收食品为原料生产的食品 5.因食品安全犯罪被判处有期徒刑 以上刑罚的，（）不得从事食品生产