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一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺.pdfVIP

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  • 2023-06-21 发布于四川
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一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺.pdf

    本发明适用于调味领域，提供了一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺，包括：氨基酸态氮1.0g/100mL的原汁酱油、味精、呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、料酒、变性淀粉、白砂糖、三氯蔗糖、甘草酸三钾、焦糖色、醋、山梨酸钾。本发明实施例提供的是一种新型复合红烧酱汁及其制备工艺，这种新型复合红烧酱汁具有老抽酱油的浓稠和红亮色泽，又有味极鲜的鲜香，也具有料酒的去腥去膻的功能，还有纯粮酿造酱油的酱香，在酱料中添加了变性淀粉、黄原胶使得酱料的粘稠度更佳，进而使得成品红烧菜肴的口感更佳。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113367303 A (43)申请公布日 2021.09.10 (21)申请号 202110738145.1 (22)申请日 2021.06.30 (71)申请人 济南居易酿造有限公司

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