餐饮业市场数据调查分析.docxVIP

餐饮业市场数据调查分析 科学的市场调查可以帮助企业准时把握市场信息 ,提高经营治理水平,在竞争中占据有利地位。那么下面是店铺收集的餐饮业市场数据调查分析的内容，供您选择。 餐饮业市场数据调查分析一 — 导 言 调研时间：xx 年x 月x 日调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研， 实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的学问，进一步了解并生疏该留意的问题，为接下来的中餐厅设计打好根底。 二 课题根本状况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就肯定要有变化和创，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现 在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的进展，尤其是国际间旅游事业 的进展，使得中餐厅经营有了很大创，特别是在文化效劳方面。一 般状况下，中餐厅的经营范围有以下 4 种： 1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。 2、消遣：供给麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费效劳。 3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。 就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我确定型，一窝蜂型。 三 调研状况介绍 — 考察地点： 小南国 文化背景：小南国餐饮控股的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。 区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室 区域分析： 主一层。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。 后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区 :供三两结伴情侣预备，趣味性较强具半私密性。 散座区:为较大多数无太多需求的人预备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐预备具较强私密性使得客人更加放松自由。 卫生间:供客人与效劳人员便利。 员工更衣休息室:为员工预备工作进展的工作空间。装修风格：中西结合式餐厅 二 考察地点：天堂鸟 文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅 区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅， 追求利益最高化。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。 散座区:为较大多数无太多需求的人预备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐预备具较强私密性使得客人更加放松自由。 卫生间:供客人与效劳人员便利。员工更衣休息室:为员工预备工作进展的工作空间。 装修风格：现代式中餐厅以品假设为主，但也 以商业经营来制造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的工程也经营，类似茶餐 厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性 作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。 装修风格：现代式中餐厅四 课题考察归纳总结 总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线缺乏，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线缺乏所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增加了一丝荣耀。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈沟通工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。弊：大多餐厅只是进展餐饮效劳，而没有考虑到客人的需求，部 分高端客户有自己独特的品尝和爱好，餐厅并不行能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的缘由，我们想要为客人供给特地的特别效劳，为高端消费群体供给便利，投其所好，供给效劳。 五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，进展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的内涵其实就是中国文 化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必需结合中国汉文化而论之。 中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪 相结合形成的一种具有鲜亮中国文化特征的一种文化现象，也可以说 是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济根底的的中高端消费群体， 用于休闲消遣、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让 人身心放松，在这吵闹的都市查找最终一份安静。思想成熟稳定的中 年人会更情愿将休闲时间消耗在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗 教信仰结合在一起，饮食的同时也在品尝，感悟人生 综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所固然的，但是没有经 过细心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。 我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次清楚错落有致， 曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计相 融合，旧的组合协作得当，给人以小清爽的感觉。使整体设计在使 用的前提下，到达最正确的审美效果。 餐饮业市场数据调查分析二 一、 概况 随着经济的进展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间