第一章餐饮业财务管理知识.pdfVIP

万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 第一章餐饮业财务管理知识 第一节餐饮行业综合知识 一、 餐饮行业（餐饮业又名饮食业）的特点： 1、 专门从事烹调加工生产饭菜。 2 、 提供消费场所、设备和服务性劳动。 3 、 满足顾客就餐需求。 二、 现代餐饮业包括类型： 饭店、酒家、餐馆、饭庄、宾馆餐饮部、快餐店、甜食 店、小吃店、早餐店、冷饮店、西餐厅，还包括交通运输、 度假村、游乐场、歌舞娱乐中的餐饮部门等。这些都是商业 性餐饮业和部门。都是以盈利为目的。 三、 餐饮业的经营性质和职能： （一）餐饮业的经营性质 由于餐饮业是从事加工烹制熟食品，为顾客提供就餐场 所和设施设备，及时供应顾客食品并为其提供服务性劳动的 经营性质的企业，属于第三产业的范畴。 （二）餐