茶艺师中级理论知识试卷含答案.docx

茶艺师中级理论学问试卷含答案 111 茶艺师中级理论学问试卷 一、单项选择(第 1 题～第 160 题。选择一个正确的答案， 将相应的字母填入题内的括号中。每题 0.5 分，总分值 80 分。) 1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 严密相联系的道德原则和标准总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业骄傲感 C、职业良心、职业观念和职业骄傲感 D、职业观念、职业效劳和受教育的程度 开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。 A、批判检查他人 B、相互批判 C、相互攀比 D、自我批 评 以下选项中， 不属于培育职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行 5.茶艺效劳中与品茶客人沟通时要。 A、态度温顺、说话缓慢 B、严峻认真、有问必答 C、快速问答、简洁明白 D、语气平和、热忱友好 6.以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是。 111 111A、尽力使品茶客人感到满足 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 7.钻研业务、精益求精具体表达在茶艺师不但要主动、热忱、急躁、 周到地接待品茶客人，而且必需。 A、娴熟把握分歧茶品的沏泡方法 B、特地把握本地茶品的沏泡方法 C、特地把握茶艺表演方法 D、把握保健茶或药用茶的沏泡方法 《神农本草》是最早记录茶为的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶10.世界上第一部的作者是陆羽。A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书11.社会鼎盛是唐代的主要缘由。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐朝的。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代111 .清代消灭品饮艺术。 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 茶叶的物质与精神财宝的总和称为。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 狭义茶文化的含义是。 A、茶的艺术价值 B、茶的物质财宝 C、茶的精神财宝 D、茶的文化价值 茶道精神是的核心。 A、茶生产 B、茶生意业务 C、茶文化 D、茶艺术 18.品茗、营业、表演是的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺19.茶艺是的根蒂根基。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 茶树性喜温存、，平日气温在 18℃—25℃之间最适宜进展。A、枯燥的状况 B、潮湿的状况 C、避光的状况 D、阴冷的状况 茶树适宜在土质疏松，排水优秀的泥土中进展，以酸 碱度 111 111PH 值在 4.5—5.5 之间为最好。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 23.绿茶的发酵度：。故属于不发酵茶类。其茶叶色采翠绿，茶汤。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 24.根本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气首要特点是红茶 ，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、芳香 D、花香 26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 。A、 160mlB、180mlC、190mlD、200ml27.红茶的呈味物质，茶褐 素是使，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 28.审评茶叶应包括两个工程。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 29.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量 110ml。 A、60mmB、55 mmC、45 mmD、50 mm30.茶叶的储存应留意氧气的掌握，维生素 C 的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关。 111 111A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素 31.原始社会茶具的特点是。 A、金属茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 32.青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽舒适，既高雅又丰 富。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 33.景瓷宜陶是茶具的代表。 A、宋代 B、元朝 C、明朝 D、现代 不锈钢茶具外表光滑光明，造型规整有现代感，具有 的特点。 A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 80℃水温比较适宜冲泡茶叶。A、白茶 B、花茶 C、沱