2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案).pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师通关题库 (附带答案) 单选题（共 30 题） 1、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。 A.4 B.1.3 C.20 D.15 【答案】 B 2、培训计划中最重要的是__________。 A.培训目标 B.培训内容 C.培训时间 D.师资 【答案】 B 3、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。 A.60％ B.70％ C.80％ D.95％ 【答案】 D 万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 4、赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。 A.T-2 毒素 B.雪腐镰刀菌烯醇 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.展青霉素 【答案】 C 5、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。 A.符号和示意 B.语言和媒介 C.语言和符号 D.符号和媒介 【答案】 D 6、化学性食物中毒包括（ ）。 A.有机磷农药中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.肉毒梭菌素食物中毒 D.含氰苷类植物中毒 【答案】 A 7、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。 A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒 【答案】 D 8、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。 A.蛋白质功效比值 B.氮平衡指数 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 【答案】 C 9、案例描述：2002 年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方 法： 第一，采用 24 h 回顾法对全部膳食调查户2 岁及以上家庭成员进行连续 3 天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集 15 岁及以上调查对象过 去 1 年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法， 收集住户 3 天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采 用称重法收集 3 天内住户的调味品消费量数据。采用连续 3 天 54 h 回顾法收集 的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均 食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题： A.获得被调查者的膳食模式 B.采用多种调查方式，结果更加准确 C.便于研究营养相关慢性病 D.验证 24 h 回顾法的准确性 【答案】 A 10、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。 A.组胺