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一种易消化紫菜卷的制作方法.pdfVIP

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  • 2023-06-22 发布于四川
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一种易消化紫菜卷的制作方法.pdf

    一种易消化紫菜卷的制作方法，属于水产加工技术领域。本发明将洗净的鲜紫菜打成浆，加入纤维素酶和半纤维素酶的复合酶适度水解，灭酶后添加调味料，然后注入电饼铛烤成薄饼，趁热卷成筒状，得成品。本发明采用复合酶降解紫菜细胞壁纤维层，有助于紫菜中有效成分的释放，提高人体对紫菜中的营养物质和活性成分的利用率；并通过监测紫菜浆的粘度来控制酶解程度，使得制作的产品保持紫菜原有的质感，并且具有酥脆、入口即化的特点，尤其适合儿童和老年人食用。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113383919 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110762357.3 (22)申请日 2021.07.06 (71)申请人 盐城工学院 地址 2

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