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百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》 本文格式为 Word 版，下载可任意编辑 21 年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详 解 7 卷 21 年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解 7 卷 第 1 卷 在品评时,酒样的湿度最好保持在()。 A、10-15℃ B、15-18℃ C、20-25℃ D、35℃ 参考答案：C 根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。 A.鲜味； B.苦味； C.咸味； D.酸味。 正确答案：B 己酸乙酯是浓香型的主题香,却是 ()的杂味。 A、浓香型 第 1 页 共 11 页 穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 本文格式为 Word 版，下载可任意编辑 B、酱香型 C、米香型 D、清香型 参考答案：D 粮食检测的容重是指粮食耔粒在单位容积内的质量。 () 此题为判断题 (对，错)。 参考答案：正确 下列各组茶叶中，属黄茶类的是 ()。 A、君山银针 B、白毫银针 C、蒙顶甘露 参考答案：A 21 年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解 7 卷 第 2 卷 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。 A.2-3 秒 B.4-5 秒 C.5-6 秒 D.10 秒以上。 第 2 页 共 11 页 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮 本文格式为 Word 版，下载可任意编辑 正确答案：A 酒度 70.3%vol,表示在 100ml 酒溶液中含有酒精 70.3ml。() 此题为判断题 (对，错)。 参考答案：错误 为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素 是 () A.环境温度 B.环境湿度 C.咖啡豆数量 D.咖啡豆烘焙程度 正确答案：C 原酒在入库贮存前需对其进行 ()、分类,以形成不同等级、 风格类型。 A、处理 B、定级 C、勾兑 D、分析 参考答案：B 第 3 页 共 11 页 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 本文格式为 Word 版，下载可任意编辑 红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A.半发酵茶类 B.轻发酵茶类 C.重发酵茶类 D.全发酵茶类 正确答案：D 21 年酒饮料精制茶制造人员考试真题及详解 7 卷 第 3 卷 旗枪属于（）类绿茶 A.长炒青 B.圆炒青 C.扁炒青 D.蒸青 正确答案：C 黄水中含有