膳食营养与慢性疾病预防.pptVIP

食物选择 可用食物： 富含 维生素C的食物 富含膳食纤维的食物（蔬菜、豆类、粗粮等） 含优质蛋白质的食物（蛋清、瘦肉、脱脂奶等） 富含n-3不饱和脂肪酸的食物（海鱼） 可能有降脂作用的食物（洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等） 第三十页，共八十四页，2022年，8月28日 禁用或少用食物 动物内脏 肥肉 各类高胆固醇食物 甜食和纯糖类食物 第三十一页，共八十四页，2022年，8月28日 注意 对防治高血脂而言，某种单一的食物 即使是有用的，它的重要性也比不上调整 食物的整体结构，食物的整体结构对血脂 的影响更为持久和有效。 第三十二页，共八十四页，2022年，8月28日 限脂肪限胆固醇饮食 能量1800kcal 脂肪占总能量的16% 星期一 星期二 星期三 早餐 1.粥（大米30） 2.馒头100 3.拌黄瓜200 （油2） 1.粥（大米30） 2.馒头100 3.拌豆芽200 （油2） 1.粥（大米30） 2.馒头100 3.拌头菜200 （油2） 午餐 1.米饭325(大米120) 2.芸豆土豆炖肉（芸豆200土豆100瘦肉50油8） 3.拌海带丝200 1.米饭325(大米120) 2.清蒸小黄鱼100油3 3.尖椒头菜（尖椒50头菜250油5） 1.米饭325(大米120) 2.溜豆腐100（油3） 3.香菇油菜（香菇100油菜200油5） 晚餐 1.粥（大米30） 2.馒头200 3.西红柿牛肉汤（柿子300牛肉50糖10油6香菜少许） 1.粥（大米30） 2.馒头200 3.瘦肉炖茄子（瘦肉50茄子400油8） 1.包子（面粉150芹菜400瘦肉50油8） 2.汤（西红柿50头菜50） 第三十三页，共八十四页，2022年，8月28日 冠心病 冠心病是冠状动脉粥样 硬化心脏病的简称。冠 状动脉是向心肌供血的 专用血管，它开口在主 动脉根部的主动脉窦， 是动脉硬化首先侵犯的 部位，而冠状动脉硬化 使血管壁变厚，管腔狭 窄，血流减少，这就是 心肌缺血的主因。 第三十四页，共八十四页，2022年，8月28日 冠状动脉粥样硬化性心脏病（冠心病） 冠心病形成过程 心肌梗塞 心绞痛 心肌供血不足 正常冠状动脉 5 第三十五页，共八十四页，2022年，8月28日 冠心病 临床特点及诊断心肌缺血:一旦心肌缺血，心脏就会出现：胸闷、气短、心慌、静坐改善，而上楼、爬高、负重则症状加剧。 心 绞 痛 :当心肌缺血达到或超过75%时，就会出现剧烈的心绞痛。 心 梗（心肌梗死）:因心肌供血的血管完全堵塞，心肌失去血的供应从而发生坏死，这就是心肌梗死。 第三十六页，共八十四页，2022年，8月28日 危险因素 1、高血压 2、高脂血症 3、血清高密度脂蛋白胆固醇降低 4、超重和肥胖 5、糖尿病 6、吸烟 第三十七页，共八十四页，2022年，8月28日 膳食营养因素与冠心病的关系 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 低聚糖 蛋白质 抗氧化营养成分 第三十八页，共八十四页，2022年，8月28日 冠心病的一级预防和二级预防 一级预防：防止动脉硬化，预防冠心病，尽量 做到：合理膳食；防治超重和肥胖；控制和治疗高 血压、高脂血症和糖尿病；生活规律化，避免精神 紧张、进行适当的体育锻炼。 二级预防：确诊冠心病后，尽量做到：保持心 态平和，避免情绪激动；戒烟酒；适当的体力活 动；合理饮食，防治超重和肥胖；合理用药；做好 监测。 第三十九页，共八十四页，2022年，8月28日 营养饮食原则 1.低脂肪饮食，＜25%，胆固醇＜300mg/日 2.限制热量，控制体重 3.戒烟酒 4.适量的蛋白质，大豆蛋白 5.适量的碳水化合物，限制糖和甜食 6.丰富的维生素，尤其是维生素E、C和叶酸，可以额外补充 7.充足的矿物质，如钙、镁、钾等。 8.增加膳食纤维摄入 9.养成良好的进食习惯 10.防止情绪波动 第四十页，共八十四页，2022年，8月28日 心梗、脑卒中（P363、364） 第四十一页，共八十四页，2022年，8月28日 其 他 ——有益的补充 第四十二页，共八十四页，2022年，8月28日 单纯高血黏度 大多数血黏度高的人并没有什么症状，一般都是是作化验的时候，比如查血脂顺便发现的。人的血液在血管中循环流动，血液过于黏稠，血流速度必然减慢，严重时可影响人体重要器官的血液供应，有引发心脏病和中风的危险。不过，单纯血黏度高，没有其他血液异常，即没有高血压、高血脂、高血糖等，只是血黏度高