讲课人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

讲课人类对细菌和真菌的利用;;利用细菌或真菌制作的食品;醋;腐乳;　　谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 ;说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关;细菌、真菌与食品的制作;酵母菌;2.实验器材：;;——变浑浊;; 阅读课文84-85页，说说P5-53图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？;回答问题：制作米酒P85;回答问题：制作米酒P85;二、细菌、真菌与食品的保存;1、食物的腐败主要是由 引起的，这些细 菌和真菌可从食品中获得 ，并在食品 中 导致食品腐败。 2、食品保存中的一个重要问题是_______。 3、 防止食物腐败的主要原理：把食品内 的 杀死或 它们 。;;牛 奶;保存原理：;香 菇;果 脯;咸 鱼;腊 肉 、肉 肠;保存原理：;保存方法：;说出下列方法各依据什么原理？;食物的保存;（2）杀菌（杀死细菌或真菌）; 阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考： 1.什么是抗生素？ 2.细菌怎样参