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果冻蛋糕的基本做法步骤 果冻蛋糕的基本做法步骤 做法步骤 1、 准备好材料：鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。 2、 柠檬用盐搓洗外皮，刮丝。 3、 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。 4、 柠檬一个榨汁备用。 5、 先做柠檬蛋糕，取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋，分开 蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。 6、 筛入85克面粉，用蛋抽搅拌顺滑。 7、 加入柠檬丝糖混合均匀。 8、 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。 9、 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。 10、 倒入不粘方形烤盘，刮平后震出大气泡。 11、 烤箱在打发蛋白好后预热170度，烤盘放中层。 12、 烘烤20分钟。 13、 烤柠檬蛋糕片时，可以做可可蛋糕片，将剩余的75克面 粉和可可粉混合筛入蛋黄液，蛋白中加入60克糖。 14、 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行，拌好可可蛋糕糊。 15、 同样的温度和时间，做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片 烤好的时间，接着进烤箱烘烤。 16、 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。 17、 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。 18、 两种蛋糕片都切喝底一样大。 19、 放入可可蛋糕片，刷一层橙汁朗姆糖浆，刷一层蜂蜜。 20、 再放入柠檬蛋糕片，刷糖浆和蜂蜜，蛋糕底做好了，冷 藏备用。 21、 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温 到适合状态。 22、 将流动的巧克力装入裱花袋中。 23、 裱花袋系上封口，在尖端剪出小口 24、 挤入海洋动物模具中。 25、 冷冻10分钟。 26、 轻轻掰开模具，小心取出做好的动物巧克力。 27、 在油纸上做出水草形状的巧克力。 28、 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。 29、 先取纯净水200克，加入30克糖，10克柠檬汁，10克 朗姆酒煮全糖融化 30、 称取液体的3%的鱼胶粉。 31、 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。 32、 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中，搅拌融化后过筛一次， 加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色，这是第一层和第二层， 第一层用了 200克水，第二层用了 400克水，最后的第三层颜色 最浅的用了 600克水.糖可以根据自己的喜好来加，果冻成型后甜 度会降低一点，所以糖水可以稍微甜点。 33、 在蛋糕上摆上贝壳，水草。 34、 加入冷却后的深色第一层海水，马上急冻定型。 35、 冷冻20分钟后第一层定型好了，再加入第二层的贝壳和 果冻液。 36、 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。 37、 直到把模具装满，在最上面摆上小海豚，特意把光滑平 面做出水坑状。全部完成后，再冷藏一晚上。 38、 用吹风热风吹模具一圈。 39、 从下抵出活底，蛋糕脱模完成。 40、 小心的放在蛋糕底托上，好了，大功告成！ 41、 水草和贝壳在海水里若隐若现，我超喜欢这样的感觉。 42、 海豚欢快的游水嬉戏，我的童话世界里的海底世界是五 彩缤纷的~~~ 43、 小海豚，这的很可爱哦！ 44、 切成9块，拍完照马上消灭一块，然后继续冷藏着，晚 上请邻居们来分享！ 小贴士 用新鲜的柠檬榨汁和取皮做蛋糕，蛋糕会有清爽的柠檬香 味，很好吃 巧克力挤入模具后震动几下，是巧克力液均匀铺满光滑 想要做出各个层面都有贝壳和鱼，所以果冻是分层冻的， 全部一起冻会都浮起来，活底下面也会漏很多。 第一层加入后快速冷冻定型，会有少许的从活底下面漏出 来，后面的再加果冻液就不会漏下去了。 切果冻蛋糕的刀用火加热一下再切，每切一次都要擦干净。 可以用有颜色的预调酒来做，但我担心透明度没有这么好， 所以还是选择了加牙签挑一点点的蓝色食用色素来调色。 夏天动物奶油容易化，不好操作，做这样一款果冻蛋糕， 完全无奶油，非常的清爽！