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面包店规章制度 面包店规章制度 【篇一：面包坊卫生管理制度】 如皋市蒂奥莎面包房卫生管理制度 一、卫生制度 1、各部门制定相应的卫生制度，由店长监督执行。 2、店长制定检查方案并负责实施。 3、每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。 4、各部门的卫生管理人员至少每月进行—次卫生检查。 5、每季度组织全体人员学习有关规章制度。 6、每次检查应有记录并存档备案。 二、环境卫生 1、保持吧台台面、柜台台面、工作柜、地面、门窗整洁干净，每日进行清洁。确保店区内环境卫生符合要求。 2、应保证生产过程中产生的废气、废水、废弃物等不污染环境。 3、污水排放及废弃物存放设施应符合要求。 三、店房设施卫生 1、店房内各项设施应按规定使用，定期检修，保持良好的使用状态，店房屋顶，天花板、地面及墙壁有破损时，应立即加以修补，地面不得积水。 2、原料处理处、加工调理处等，每天开工前应清洗干净。 2、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。员工如厕后应重新洗手、消毒。 3、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍