2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考54.pdfVIP

百学须先立志。——朱熹 2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. 按有效数字计算规律， 0.0326*0.00814＝ A.0.0002653 B.2.653*10^-4 C.2.65*10^-4 D.2.6*10^-4 正确答案： C 2. 粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（ ）年； 正确答案： 3 3. 从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核 合格 A.县级 B.市级 C.省级 D.乡（镇）级 正确答案： C 4. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识： A.英文 B.本国文字 C.中文 D.其他文字 正确答案： C 5. 申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。 正确答案： 错误 6. 任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据 正确答案： 正确 7. 采购食品时索证的作用是： A.证明所采购食品的质量 B.证明所采购食品的来源 C.发生食物中毒时可以溯源 D.以上都是 正确答案： 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》 D 8. 禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。 正确答案： 正确 9. 凉菜专间每餐 (或每次)使用前应进行 A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗 正确答案： B 10. 考核合格的农产品质量安全检测机构，可按要求使用资质认定标志 正确答案： 错误 11. 应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作 业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。 A.产品品种 B.产品数量 C.产品规格 D.以上均正确 正确答案： AB 12. 制定农业标准应有一个具体范围，可以是一个企业、一个地区、一个国家 （区域）或全球。 正确答案： 正确 13. 绿色食品是什么？ 正确答案： 遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经中国食品发展中心认定，无污染、安全、优质、营 养类食品。 14. 下列哪些问题是食品安全危害案例 ? A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B.灌装量不足的苹果汁饮料 C.猪肉中含有 “瘦肉精” D.受致病菌污染的熟制肉饼 正确答案： CD 15. 粮食中的水分由自由水和（）组成。 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟 A.混合水 B.离子水 C.结晶水 D.结合水 正确答案： D 16. 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的 A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁 B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁 C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁 D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁 正确答案： AD 17. 粮食行政管理部门工作人员办理粮食收购资格许可，索取或者收受他人财物或者谋取其它利益，构 成犯罪的，依法追究（）；尚不构成犯罪的， 依法给予（）； 正确答案： （刑事责任）、（行政处分） 18. 实验室蒸馏水器使用中切忌的是 A.断冷却水 B.断电 C.加冷水 D.冷却水太大 正确答案： A 19. 下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是 A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间 B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁 C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间 D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 食堂内可制 售凉菜。 正确答案： D 20. 中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是 A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县( 区) 餐饮服务监管部门 D.各级卫生行政部门 正确答案： B 21. 大多数细菌都能在 （）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度