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2 02 2 年河北省面 点师资格考试初级模拟考
试 题 包(含答案 )
一、判断题 2(0 题)
1 .各种对立之间的统一,相辅相成,造成和谐,谓之对比。
A .正 确 B.错误
2 .对于体 较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好
成熟。
A .正 确 B.错误
3 .易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
A .正确B.错误
4 .打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体 增大的方法。
A .正 确 B .错误
5 .桃酥的风味特点时
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