(4)--2.1根类蔬菜“肉肉的”根.pptVIP

漫谈蔬菜——“肉肉的”根 蔬菜美食 作为“吃货”我们骄傲 蔬菜营养物质主要包含矿物质、维生素、膳食纤维等，此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、花青素等。成为居民生活必不可少的基本消费品。矿物质花青素膳食纤维类胡萝卜素维生素蔬菜的营养 “肉肉的”根 我们名字很像 主要食用部分：胡萝卜大部分是次生韧皮部。萝卜大部分是次生木质部。但是胡萝卜是伞形科胡萝卜属；萝卜是十字花科萝卜属。 现在最常见的橙色品种胡萝卜，是16世纪经荷兰人选育而出现的（皇家颜色）。carrotmuseum.co.uk胡萝卜天生是橙色精灵吗？ 胡萝卜吃多了会变小黄人？有报道，每天喝3杯胡萝卜汁，过一段时间皮肤就会变黄。 类胡萝卜素聚异戊二烯化合物，自然界中大约700种形式，分只含碳氢胡萝卜素（番茄红素）和有含氧官能团叶黄素 （虾青素）部分类胡萝卜素是维生素A原，主要包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质。 11010102020303稳定的天然色素，橘黄色脂溶性化合物维生素A原活性最强是一种抗氧化物β—胡萝卜素 83.63mg/100g010203 1.6mg/100g 8.5mg/100g 6.3mg/100g04 视觉功能1抗氧化、免疫增强物质3与骨质代谢、纠正多种病理状态有关5保持皮肤和黏膜健康、防止感染2促进生长发育和维持生殖功能4维生素A功效 动物性食物中含有的视黄醇和视黄酰酯（100克 羊肝RAE[视黄醇活性当量]20972μg）。植物性食物中含有的维生素A原类胡萝卜素（100克胡萝卜的RAE值大约在841μg）。0102维生素A分类 油炒胡萝卜更营养？胡萝卜素只溶于脂肪，炒胡萝卜的油会变成黄色。壹胡萝卜素在小肠中被掺入到混合微胶粒，然后在十二指肠被黏膜细胞吸收。只要餐食中有油脂摄入即可。贰 胡萝卜全身是宝功能主治为：健脾，化滞。治消化不良，久痢，咳嗽。胡萝卜缨中含0.01%的木犀草素-7-葡萄糖甙药用成分, 其味辛、甘, 性平, 具有理气止痛、通便利尿等作用, 主治小便不通、脘腹痛、浮肿及淋病等症。 胡萝卜缨主要营养成分 (胡萝卜缨中100 g可食部) 张晓宇, 李建新, 杨联芝,等 胡萝卜缨的营养保健功能综合利用研究现状及前景展望[J]. 农产品加工, 2015(15):64-65. 五个萝卜排排坐芜菁，十字花科、芸薹属苤蓝，十字花科、芸薹属甜菜，藜科、甜菜属萝卜，十字花科、萝卜属胡萝卜，伞形科、胡萝卜属