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养生火锅店营销策划书 一、市场竞争态势分析 市场需求：吃火锅是中国多数人宠爱的饮食习惯，特殊是四川的火锅 发展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经 出现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供应火锅消费的企业快速 发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热忱和 爱好。 作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、 服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必需仔细做好市场调查探 讨，这样可以懂得人们须要什么类型的火锅；限制火锅风味、特点、方法、 地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得 稳固而牢靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前 提。火锅店特点：市场大、利润大，进入良性循环后收益也大 火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广袤消费者的宠爱。 随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有爱 好，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求, 一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业 开拓了更为广袤的市场。 对火锅市场的影响因素： (1)、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、 现有火锅存在着各档次火锅店的结构性冲突、社会发展和国家政策措施为 餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳定性等 几大方面的因素。 （二）开业前期店内气氛营造与烘托。 1、Vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、实惠券（代餐券）、、 气球、专用灯笼、老 照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、灯笼、 彩带；墙面上悬挂 老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，留 意整齐与数量。 3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00, 晚16:00）在店 外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业支配等）。 （三）店外气氛营造 1、I ］头上悬挂两面旗。 2、前放置一气拱门，拱门直径依据当地实际状况而定，拱门上内容: “pz火锅” “隆重开业， 拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热情庆祝培 正火锅店开业；消费满 100元,送10元消费券。 6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正打边炉店隆重开业！开 业大酬宾：吃100 元（菜品），送10元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间: 年 月日一 年 月 日。 注：另可采纳打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费 酒水的方式等。不另制 作促销细则。活动说明权归店方。 （四）广告宣扬 1、联系学校各部门外联部成员，大力宣扬“PZ火锅二 2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“pz火锅”。 3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如： 润泰、步步高。发放 要求： （五）开业促销细则 1、消费满100元，送20元消费券。 2、持代餐券前来消费请见代餐券运用细则。 3、活动说明权归店方。 另有以下促销细则可供参阅： 1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受XX折实惠。 执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动 其实相当于打约八折， 但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，简洁让接受且更有吸引 力，赠送的礼品还可以 在当地起到宣扬作用。 (六)开业庆典 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司 负责。 注：以上为统一实施方案，可依据加盟店的实际状况重点实施。 其次部分节假日促销方案 二、实施细则 1、广告宣扬 (1)横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“PZ火锅” 2、服务质量 (1)、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快； (2)、留意服务员的节日祝愿语，要简练有又新奇，要因人而异，祝 愿各有特点(如：您好，羊年欢乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等)。 5、礼品赠送 ⑴、可赠送公仔(如hell。kitty泰迪熊等)； (2)、可送糖包(喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满)。 第三部分其它特殊状况促销活动 淡季营销措施 一、行销思路 1、加强员工素养、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝合力、向心 力、亲和力。 2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建 立顾客档案，实行情感营销，让全部消费者通过就餐感受我们品牌魅力， 认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式： 1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。 2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾