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如何选择育肥牛 品种选择 目前架子牛育肥应选择肉用杂交改良牛，即用国外优良肉牛作父本与我国黄牛杂交繁殖的后 代。生产性能较好的杂交组合有：利木赞牛与本地牛杂交后代，夏洛来牛与本地牛杂交后代， 西门塔尔牛与本地牛杂交改良后代，安格斯牛与本地牛杂交改良后代等。其特点是体型大， 增重快，成熟早，肉质好。在相同的饲养管理条件下，杂种牛的增重、饲料转化效率和产肉 性能都要优于我国地方黄牛。 年龄选择 根据肉牛的生长规律，目前牛的育肥大多选择在2岁牛以内，最迟也不超过36月龄，即能 适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质牛肉，在市场出售时较老年牛有利。 购买育肥牛主要应根据生产条件、投资能力和产品销售渠道考虑。以短期育肥为目的，计划 饲养3-6个月，应选择1.5-2岁，体重300-400公斤育成架子牛和成年牛，不宜选择犊牛、 生长牛。如果3个月短期快速育肥最好选体重350-400公斤架子牛。而采用6个月育肥期， 则以选择年龄1.5-2.5岁、体重300公斤左右的架子牛为佳。需要注意，能满足高档牛肉生 产条件的是12-24月龄架子牛，一般牛年龄超过3岁，就不能生产出高档牛肉，优质牛肉块 的比例也会降低。在秋天收购架子牛育肥，第2年出栏，应选购1岁左右牛，而不宜购大牛， 因为大牛冬季用于维持饲料多，不经济。 性别选择 到目前为止，我国肥育牛性别上的差异在于公牛的去势(亦称阉割、劁或骟)与不去势，用母 牛进行肥育的为极少数。性别影响牛的育肥速度，在同样的饲养条件下，以公牛生长最快， 阉牛次之，母牛最慢，在肥育条件下，公牛比阉牛的增重速度高10%，阉牛比母牛的增重速 度高10%。如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好。 体形外貌选择 从整体上看，体躯深长，体型大，脊背宽，背部宽平，胸部、臀部成一条线；顺肋、生长发 育好、健康无病。不论侧望、上望、前望和后望，体躯应呈“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨 细，紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光亮。 从局部来看，头部重而方形；嘴巴宽大，前额部宽大；颈短，鼻镜宽，眼明亮。前躯要求头 较宽而颈粗短。十字部的高度要超过肩顶，胸宽而丰满，突出于两前肢之间，肋骨弯曲度大 而肋间隙较窄；甲宜宽厚，与背腰在一直线上。背腰平直、宽广，臀部丰满且深，肌肉发达， 较平坦；四肢端正，粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。牛蹄子大而结实，管围较粗；尾 巴根粗壮。皮肤宽松而有弹性；身体各部位发良良好，匀称，符合品种要求；身体各部位齐 全，无伤疤。 应避免选择有如下缺点的肉用牛：头粗而平，颈细长，胸窄，前胸松弛，背线凹，斜尻，后 腿不丰满，中腹下垂，后腹上收，四肢弯曲无力，“O”形腿和X形腿，站立不正。 体质的选择 肥育牛要体质健壮、精神饱满。肥育牛反应敏捷，头高高抬起，密切注视周围的任何动静， 耳朵不停地摆动。眼睛有神，当有人接近牛时，体质健壮者两眼炯炯有神，全神专注。耳朵 竖立分辨声响或耳朵呈水平方向前后摆动。尾巴左右摇摆自如。四肢粗壮、端正、直立。被 毛光顺。背腰平直。腹部较大而不下垂，较紧凑。身体各部位结构匀称。 要牵牛走一走，转一转。手摸牛的皮肤松紧程度。从外表观察，营养较好。粪尿颜色正常， 反刍正常。一个食团的反刍次数在50次以上者为体质健壮、精神饱满的标志之一。一个食 团的反刍次数在30次以下的牛，体质多数较差。 体膘的选择 从肥育牛的品种、性别、年龄、体型外貌、体质等方面挑选育肥牛都已满意，最后还要考察 牛的膘情(体膘)。采购时遇到以下4种膘情的牛，最好不买。 第一，短粗肥胖型。早期肥胖造成体积小、体重大的牛，发展前途差，在进一步肥育时增重 慢，饲料报酬低。 第二，长高消瘦型。年龄符合要求而早期生长受阻，造成体积大、体重小的牛。要了解牛的 生长受阻的时间，生长受阻的时间在6个月以下的可以购买，超过6个月的不应购买。 第三，超年龄标准(标准由肥育场自定)体瘦体弱的牛，最好不买。 第四，由于疾病造成牛的体膘消瘦而疾病尚未痊愈，这样的牛不购买为好。 不同季节牛膘情有较大的差别。一般来说春季的牛体膘差一些，秋季的牛体膘好一些。民间 流传“春买骨头秋买肉”是有道理的。平时购买架子牛时牛有五六成膘即可。 牛羊天地