2023年上海公共营养师考试真题卷.docx

2023 年上海公共养分师考试真题卷〔4〕 本卷共分为 2 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100 分， 60 分及格。 一、单项选择题〔共25 题，每题 2 分。每题的备选项中，只有一个最符合题意〕 依据《中国居民膳食养分素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄 入量为〔〕mg。 A．1000 B．2023 C．3000 D．4000 体内 缺乏或过高时均可导致心律失常。A．钙 B．钾C．钠D．镁 以下物质的吸取不受植酸、磷酸的影响的是 。 第1页 共16页 血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁 人体必需的微量元素有 种。A．7 B．5 C．8 D．9 以下食物中含铁丰富的是 。A．鸡蛋清 动物血C．苹果D．牛奶 摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危急因素之 一。 A．钙B．钾C．镁D．钠 以下食物中含铁量较多、吸取率最高的为 。 第2页 共16页 黑豆B．大米C．奶类D．肉类 依据《中国居民膳食养分素参考摄入量》，成年男女每日铁的适 宜摄入量分别为 mg。 A．10 和 15 B．15 和 20 C．20 和 25 D．25 和 30 受膳食因素影响必需与结合的有机物分别才能被吸取的有 。A．血红蛋白铁 铁蛋白 C．非血红素铁D．血红素铁 是合成甲状腺素的原料。A．钙 B．碘C．钾D．铁 建立缺铁动物模型可以喂养的食物有〔〕。 第3页 共16页 A．动物肝脏 B．瘦肉 C．动物血液制品D．牛奶 依据《中国居民膳食养分素参考摄入量》，成人每日碘的推举 摄入量是〔〕μg。 A．80 B．100 C．150 D．200 碘生理功能包括 。A．促进结缔组织形成B．促进神经系统发育C．维持正常造血功能D．预防动脉粥样硬化 以下与碘缺乏无关的有〔〕。 A．地方性克汀病B．智力障碍 第4页 共16页 C．甲状腺肿D．伤口不愈合 15.2023 年制定的成年男子锌推举摄入量为 mg/d。A．14.5 B．15 C．15.5 D．16.5 锌的生理功能有 。A．催化作用 B．维持体内正常代谢C．构成人体成分 D．对神经的作用 “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏 的摄入而造成的。A．硒 B．铁C．锌D．碘 可促进锌吸取的有 。A．高脂膳食 B．乳糖 C．维生素D 第5页 共16页 D．植酸 以下食物含锌丰富的有 。A．内脏 B．植物油C．蔬菜D．奶类 长期高剂量的氟摄入所引起的不良反响为 。A．氟斑牙 B．氟骨症 C．骨质疏松症D．龋齿 以下维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是 。A．维生素E 维生素K 维生素B12 维生素D 大量食用生鱼可能会引起 缺乏。A．维生素B2 维生素D 维生素B1 维生素E 第6页 共16页 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为 。A．肝脏 B．肾脏C．胰脏D．脂肪 以下物质中，含维生素 B12 丰富的为〔〕。 A．菠菜B．葡萄C．谷物D．肉类 维生素B6 作为辅酶，可直接参与 的催化代谢。A．果糖 B．DNA C．氨基酸D．脂肪 二、多项选择题〔共25 题，每题 2 分。每题的备选项中，有多个符合题意〕 使血胆固醇上升的有 。A．豆蔻酸 第7页 共16页 B．亚麻酸C．月桂酸D．棕榈酸E．亚油酸 动脉粥样硬化的独立危急因素主要有 。A．高血压 B．高脂血症C．肥胖 D．糖尿病E．吸烟 《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类，是由于乳类 。A．养分成分齐全，组成比例适宜 B．含钙较高且利用率也很高 C．富含铁可以预防缺铁性贫血D．必需氨基酸比例符合人体需要 E．其中的乳糖具有调整胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的 作用。 富含蔬菜水果和薯类的膳食在 等方面起着格外重要的作 第8页 共16页 用。 A．保持心血管安康B．预防缺铁性贫血 C．削减儿童干眼症的危急D．预防某些癌症 E．预防热能蛋白质养分不良 以下与孕妇缺乏维生素 D 有关的病症包括 。A．孕妇骨质软化症 B．低诞生体重 C．生儿低钙血症D．生儿手足抽搐E．胎儿宫内发育缓慢 糖尿病人血糖低于 3.4mmol/L 时，可以消灭低血糖反响，养分治疗处理包括 。 A．饮开水B．饮淡牛奶C．饮糖水 D．供给馒头、饼干或水果E．静脉给氨基酸溶液 第9页 共16页 与痛风关系亲热的膳食因素包括 。A．肥胖 B．低嘌呤膳食 C．高脂肪膳食 D．摄入较多的蔬菜和水果E．饮酒 蛋白质的互补作用原则是指 。A．食物的生物学种属越远越好 B．动物性食物之间的混合较好 C．搭配的种类越多越好 D．食用时间越近越好 E．人体缺乏的补足为好 膳食养分指导和治理的工作内容包括 。A．正确地选择食物 B．合理地打算膳食