发酵工艺染菌综合分析及防止措施.docx

发酵工艺染菌综合分析及防止措施 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2023 发酵工艺：染菌(bacteria infection)综合分析及防止措施 原创 2023-07-01 arrowone 造成发酵染菌的可能途径有哪些? 菌种培育过程操作不当 培育基灭菌不彻底 发酵设备(如发酵罐、管道)密封不严 空气除菌不净 既然染菌不行避开，哪我们应当怎样做? 要提高生产技术水平，强化生产过程的治理，把握好各个易染菌的环节，尽可能 防止发酵染菌的发生；而且一旦发生染菌，要能尽快找出其污染的缘由，并实行相 应的有效措施， 把发酵染菌造成的损失降低到最小。 不同发酵过程相对危害最大的杂菌种类？ 青爲素的发酵细短产气杆菌 链霧素的发酵细短杆菌、假单泡杆菌 四环素的发酵双球菌、芽他杆菌、荚膜杆菌 谷氨酸的发酵噬菌体 柠檬酸的发酵青霉菌 不同生产阶段染菌对发酵的影响： 种子培育期染菌:对整个发酵过程的危害极大 发酵前期染菌：严峻干扰生产菌的生长生殖 发酵中期染菌：干扰生产菌的代谢，影响产物的生成 发酵后期染菌：影响相对较小 不同染菌缘由对发酵的影响： 种子带菌：将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失。 空气带菌：使发酵大面积染菌 培育基或设备灭菌不彻底：一般不具连续性，使单个〔批〕发酵罐发酵失败 设备渗漏：染菌儿率较大 发酵特别现