2023年食堂年度工作计划.docx

2023 2023 食堂年度工作打算 2023 食堂年度工作打算〔精选篇 2023 食堂年度工作打算〔精选篇 1〕 樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于 1978 年 樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园，创办于 1978 年 8 月，1990 年 12 月登记注册，1995 年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。20 年评为福州市 卫生保健工作合格单位，1999 年、20 年均评为福州市先进幼儿园。 20 年 10 月我园开办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们始终把保护幼 20 年 10 月我园开办了寄午，建立了食堂。在工作中，我们始终把保护幼 儿生命和促进幼儿儿安康放在工作首位。依据《食品卫生法》和《学校食堂与学 生集体用餐卫生治理规定》等法律规定，因地制宜，创设食堂，添置了必设设备， 加强治理，不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患 事故，保障孩子们身体安康进展，具体状况如下： 一、食堂安全卫生治理与监视 一、食堂安全卫生治理与监视 1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。 1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。 2、建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员具体治理摸式，成立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。 2、建立了以主管校长负责制，由总务、园长、保健人员具体治理摸式，成 立了领导小组，保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。 3、建立健全了食堂安全卫生治理制度和岗位责任制。 3、建立健全了食堂安全卫生治理制度和岗位责任制。 要求食堂治理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂安全卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料，治理人员常常深入食堂检查指导、催促，觉察问题准时整改。 要求食堂治理人员和从业人员认真履行岗位职责，严格招待食堂安全卫生管 理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料，治理人员 常常深入食堂检查指导、催促，觉察问题准时整改。 4、从业人员持有有效的安康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训，不断提高从业人员素养。 4、从业人员持有有效的安康证，并认真组织他们前往外校参观学习和业务 培训，不断提高从业人员素养。 二、食堂场所面局状况 二、食堂场所面局状况 1、食堂建筑面积 1、食堂建筑面积 120 平方米，内外环境干净，室内地板，墙壁等装修符合 标准。 2、因地制宜设置合理的流程布局 2、因地制宜设置合理的流程布局 ①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类〔包 ①粗加地区域，分设内水产品和蔬菜洗涤区域；设有操作台，加工肉类〔包 括水产品〕用具和容器与蔬菜分开使用，以上都 有明显的标志。 ②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。 ②享调区域：使用油气炉，安有排气罩，排烟排气良好。没有配料操作台和 食用具存放柜。 ③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充分，有效的餐具标准，消毒措施。 ③餐具洗消区域：没有专用洗刷水池，并有充分，有效的餐具标准，消毒措 施。 ④孩子用餐在各个教室。 ④孩子用餐在各个教室。 3、所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。 3、所需设备较齐全，厨房里有饮水设备，电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆 机、冰柜，以及“三防”设备，各班配有消毒柜。 三、食品选购，存及加工的卫生要求 三、食品选购，存及加工的卫生要求 1、严格把好食品的选购员，要求选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所选购，以保证其质量。 1、严格把好食品的选购员，要求选购员必需到持有卫生许可证的经营单位 选购食品，例：粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所选购，以保证其质量。 2、当天选购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先选购员不买腐败变擀的原料，然后仓管员验收时留意查看，接着加工人员与吹事员严检依据规章制度操作，这样确保了承受颖干净的原料制作食品，并即时分发孩子食用，剩余的食品准时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。 2、当天选购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关，首先选购员不买腐败 变擀的原料，然后仓管员验收时留意查看，接着加工人员与吹事员严检依据规章 制度操作，这样确保了承受颖干净的原料制作食品，并即时分发孩子食用，剩 余的食品准时处理，从不剩余。同时做好食品留样，以防不测。 3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，准时处理变质或超过保质期限的食品。 3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查，准时处理变质 或超过保质期限的食品。 2023 食堂年度工作打算〔 2023 食堂年度工作打算〔精选篇 2〕 一、