生物体中的糖类.pptxVIP

生物体中的糖类;重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。;蔗糖;O-β-D-吡喃半乳糖基－（1 ? 4）－α－D-吡喃葡糖;(1)淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显深蓝色。 支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。;（2）糖原;糖原;(3).纤维素 由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链，不溶于水。 (4).几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性同多糖。 (5).杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等）P66 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 ; 多糖和寡聚糖的酶促降解;淀粉的酶促水解： 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键。 α-淀粉酶：内切酶，可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键； β淀粉酶：外切酶，只能从非还原端开始水解，产生β－麦芽糖。 水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷酶（脱支酶） 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。;糖的无氧降解及厌氧发酵;;糖酵解过程;1）第一阶段：葡萄糖 ? 1, 6-二磷酸果糖;2）第二阶段：1, 6-二磷酸果糖 ?? 3-磷酸甘油醛;3）第三