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第一章　蔬菜栽培的生物学基础第;无标题;http://space.tv;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;第一节 蔬菜的分类一、植物学;一、植物学分类法达尔文“进化论;（一）单子叶植物所属科拉丁名代;所属科拉丁名代表蔬菜藜科Che;（二）双子叶植物 所属科拉丁名;① 明确了各种蔬菜作物之间彼此;二、食用器官分类法（一）根菜类;（一）根菜类肉质根类块根类　以;肉质根类块根类　　以肥大的不定;（二）茎菜类　　以肥大的地上茎;以萌发的嫩茎为产品，如芦笋、竹;以肥大的地下块茎为产品，如马铃;以肥大的地下根茎为产品， 如生;以地下的球茎为产品，如慈姑、芋;以肥大的鳞茎为产品，如洋葱、大;（三）叶菜类　　以鲜嫩脆绿的叶;有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、;普通叶菜类香辛叶菜类结球叶菜类;（四）花菜类花枝类花器类如黄花;如花椰菜、青花菜、菜薹等。（四;（五）果菜类瓠果类浆果类荚果类;（五）果菜类　　以胎座发达而充;以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类;主要指菜玉米、菱角等上述三种以;可以了解彼此间在形态上及生理上;三、农业生物学分类法根菜类白菜;（一）根菜类根用芥菜萝卜芜菁胡;（二）白菜类大白菜小白菜乌塌菜;结球甘蓝（三）甘蓝类芥蓝球茎甘;（四）芥菜类根芥菜叶芥菜茎芥菜;（五）茄果类茄子番茄辣椒;（六）豆类菜豆豇豆豌豆扁　豆刀;（七）瓜类瓠瓜冬瓜中国南瓜西瓜;（八）葱蒜类韭　菜洋葱大葱大蒜;（九）绿叶菜类结球莴苣茼蒿番杏;（十）薯芋类芋头马铃薯生　姜山;（十一）水生蔬菜藕茭白荸　荠菱;（十二）多年生和杂类蔬菜黄花菜;（十三）食用菌类蘑菇香菇金针菇;该分类法是根据蔬菜作物所要求的;第二节　蔬菜的生长与发育 一、;一、生长与发育 生长发育生长是;生长发育发育是通过一系列的质变;生长发育一、生长与发育;（一）种子时期（二）营养生长时;（一）种子时期从形成合子开始到;种子成熟后大多都有不同程度的休;从种子萌动开始到真叶出现为止。;从真叶出现即进入幼苗期，其结束;幼苗期结束即进入营养生长盛期。;二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之;花芽分化期结果期开花期　从花芽;从开花至完成授粉受精过程为止。;结果期是果菜类形成产量的关键时;蔬菜生育周期示意图大白菜生育周;黄瓜生育周期图一年生蔬菜生育周;白菜生育周期图二年生蔬菜生育周;三、植物生长的周期性和相关性;三、植物生长的周期性和相关性 ;三、植物生长的周期性和相关性 ;地下部和地上部（茎和叶） ;无标题;营养生长和生殖生长“相互促进,;第三节　蔬菜的生长发育与环境条;一、温　度（一）各类蔬菜对温度;（一）各类蔬菜对温度的要求 多;（一）各类蔬菜对温度的要求 多;如菠菜、大葱、大蒜以及白菜类中;如萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌;如黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆;包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋;（二）不同生育时期对温度的要求;（三）温周期对蔬菜生育的影响 ;（四）温度与春化作用 ;（四）温度与春化作用 ;（四）温度与春化作用 时期;（四）温度与春化作用 部位;（四）温度与春化作用 温度 ;土壤温度的高低直接影响蔬菜的根;生育适温生活适应温度低温伤害高;（六）低温与高温伤害低温障碍高;冻 害生理原因细胞内部结冰，直;冻 害防御措施选用抗冻能力强的;冷 害生理原因根系吸收机能衰退;冷 害防御措施选用抗寒能力强的;（六）低温与高温伤害低温障碍高;（六）低温与高温伤害低温障碍高;二、光　照（一）光照强度对蔬菜;（一）光照强度对蔬菜生长的影响;包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜;包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大;（二）光质对蔬菜生长的影响Li;The nursing box;Inside nursing ;昼夜长短对植物开花的调节作用称;在较短的光照条件（一般在12~;要求开花对光照时间要求不严。包;北纬不同纬度的日照长度的季节性;光周期理论在农业上的应用引种：;三、水　分（一）不同蔬菜种类对;（一）不同蔬菜种类对水分的要求;代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯;此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等，消耗;代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多;代表蔬菜有藕、茭白等，消耗水分;（二）不同生育期需水特点 发芽;发芽期幼苗期　　叶面积小、蒸腾;幼苗期营养生长盛期　　要进行营;营养生长盛期生殖生长期　开花期;NPK根、茎、叶球类叶菜类果菜;肥生育期长产量高生育期短产量低;肥发芽期幼苗期产品器官形成期不;第四节　蔬菜的商品质量 一、蔬;一、蔬菜外观商品质量（一）外观;（一）外观商品质量的内容商品蔬;（二）蔬菜外观商品质量的鉴别和;日本黄瓜的上市标准品质标准大小;日本黄瓜的上市标准品质标准大小;日本黄瓜的上市标准大小标准包装;二、蔬菜的营养品质 平均营养价;平均营养价值 　　不同类蔬菜的;几种类型