中级咖啡师练习题（含答案）.docxVIP

中级咖啡师练习题（含答案） 1、下列壶具是利用真空原理制作咖啡的( )。 A、平衡式虹吸壶 B、电滴滤 C、法压壶 D、摩卡壶 答案：A 2、下面逃生的做法,错误的是( )。 A、尽快找到安全出口 B、乘坐电梯可以更快地从高层失火建筑物逃离 C、不断向外界发出求救信号 D、保持镇定,拨打119电话 答案：B 3、“I see.”的意思是( )。 A、我来了 B、我明白了 C、我听到了 D、我看见了 答案：B 4、巴西出产的咖啡占了世界咖啡总量的( )。 A、35-45% B、25-35% C、5-15% D、15-25% 答案：B 5、下列选项中,不适宜的咖啡生豆存放方式是( )。 A、密封良好的锡箔袋存放 B、木桶存放 C、麻袋存放 D、编织袋存放 答案：A 6、咖啡摩卡的制作方式是( )。 A、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫 B、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫 C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫 D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和炼乳 答案：A 7、仪表是( )。 A、指仪容 B、指人举止风度的外在体现 C、指人的外观外貌 D、指一个人的德才学识 答案：B 8、一杯拿铁咖啡是由( )组成的。 A、咖啡、牛奶、巧克力酱 B、咖啡、奶沫、枫糖浆 C、咖啡、枫糖浆、巧克力酱 D、咖啡、牛奶、奶沫 答案：D 9、以下选项中,咖啡中的苦味主要来源于( )。 A、脂肪 B、金属 C、单宁酸 D、咖啡因 答案：D 10、“That is fine.”的意思是( )。 A、我很好 B、我很高兴 C、挺好的 D、再见 答案：C 11、生产国出口咖啡到消费国大多不采用( )运输方式。 A、轮船 B、铁路 C、飞机 D、汽车 答案：C 12、( )咖啡大多数是采用干法加工。 A、波旁 B、罗布斯塔 C、铁比卡 D、阿拉比卡 答案：B 13、“I hope you come again.”的意思是( )。 A、很高兴见到您 B、非常感谢 C、明天见 D、欢迎您再来 答案：D 14、烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装,其目的是释放( )。 A、氧气 B、一氧化碳 C、氮气 D、二氧化碳 答案：D 15、咖啡树开花主要取决于( )。 A、湿度 B、降雨 C、温度 D、日照 答案：B 16、长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是( )。 A、降低患病风险 B、长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率高 C、长期饮用咖啡,Ⅱ型糖尿病的发生机率低 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建议适当增加饮用量 答案：B 17、法国咖啡文化绝非吃喝消遣般简单,而是更加注重( )。 A、风味和口味 B、风味独特 C、环境和情调 D、口感和口味 答案：C 18、通常咖啡厅营业结束后,应( )。 A、关掉所有电源 B、关掉除冰箱、制冰机以外的所有电源 C、关掉除咖啡机、制冰机以外的所有电源 D、关掉除灯箱、咖啡机以外的所有电源 答案：B 19、传统意义上,一杯合格的卡布奇诺咖啡,使用的咖啡杯应为( )。 A、150-180ml5-6盎司不带手柄的瓷杯 B、150-180ml5-6盎司带手柄的瓷杯 C、210-260ml7-9盎司带手柄的瓷杯 D、210-260ml7-9盎司不带手柄的瓷杯 答案：B 20、下列情形中,用人单位( ),不能与劳动者解除劳动合同。 A、未及时足额支付劳动报酬的 B、变更名称、法定代表人 C、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件 D、未依法为劳动者缴纳社会保险费的 答案：B 21、关于对客销售,下列说法正确的是( )。 A、夸大产品优点 B、推荐贵的产品 C、推荐适合客人的产品 D、推荐便宜的产品 答案：C 22、关于客人投诉,下列说法正确的是( )。 A、客人投诉的目的是想要打折 B、处理投诉应及时 C、应在事发现场迅速解决投诉,以体现效率 D、客人投诉的目的是想要免单 答案：B 23、结束日营业,咖啡机的蒸汽喷头清洁流程( )是正确的顺序。①清洁抹布擦拭 ②蒸汽喷头空喷 ③适当用清水浸泡 A、③②① B、②①③ C、①②③ D、②③① 答案：B 24、关于泡沫灭火器,下列说法错误的是( )。 A、能扑救电器火灾 B、泡沫能覆盖在燃烧物的表面,防止空气进入 C、不能扑救水溶性可燃、易燃液体的火灾 D、最适宜扑救液体火灾 答案：A 25、如果接到老顾客投诉,称巴西咖啡口味不好,在填写工作日志时,下列做法错误的是( )。 A、分析发生原因 B、要避免提及 C、提出处理同类问题的建议 D、记录处理结果 答案：B 26、男女咖啡师仪容仪表的基本要求,不包括( )。 A、上班常嚼口香糖,口