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生鲜蔬菜采购管理流程[1] 金丰绿源农业有限公司 生鲜蔬菜商品采购、配送管理流程 适用范围： 本管理流程适用于所有自营的蔬菜和水果类商品。 编码使用要求： 1. 所有单据（要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单）必须使用8位商品编码。 2. 同一商品的进销计量单位必须一致。例如，空心菜以“kg”为计量单位进货入库，则销售时也必须以“kg”为计量单位。 要货流程： 1. 要货五原则： (1) 参考上周同一天的销售情况（节假日除外）； (2) 参考昨日销售情况； (3) 参考当日菜谱原料需求及当日库存情况； (4) 严格依照食材认证渠道执行。 其中，(1)、(2)、(3)项为食堂总厨在制