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人体必需元素——硒的生理功能及研究进展 作者：中国营养保健食品协会秘书长??吕燕妮 硒是人体必需微量元素之一，在人体内的含量为14～21mg，广泛分布于体内除脂肪外的所有组织中，以肝、胰、肾、脾、牙釉质和指甲中为最高。硒还分布在动物和人的毛发中，头发中硒含量是判定人体硒水平的重要指标。我国科学家上世纪七十年代研究发现，硒缺乏是克山病的主要原因，而补充硒可以治疗和预防克山病，此后对硒的生理功能、药理作用、硒与人体健康的关系和硒的生理需要量等方面的研究更加广泛深入。 一、硒的生理功能 有关研究发现，人体内至少有30余种含硒蛋白或亚单位，最早发现的红细胞谷胱甘肽过氧化物酶，硒是其中的必需组分，该酶以硒代半胱氨酸为活性中心，催化还原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽，还原机体内有害的过氧化物，从而保护生物膜免受过氧化物引起的氧化损伤。其生物学功能是抗氧化，对细胞膜和血红蛋白有显著的保护作用。在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。硒在体内的生理活性主要表现在以下方面： 1．抗氧化作用 研究发现，体内因自由基引发的脂质过氧化作用与肿瘤、感染、炎症、自身免疫病、化学中毒、辐射损伤、心血管疾病以及衰老、吞噬杀菌等生理过程都有关系，因此，在体内随时清除自由基、消除其危害、保持其相对平衡显得非常重要。能够清除特定自由基或催化特定过氧化物还原的物质有超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶，