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初级茶艺师练习题与答案 1、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般( )。 A、九分满 B、五分满 C、八分满 D、六分满 答案：D 2、( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。 A、节间短 B、节间长 C、新梢肥壮 D、叶色深绿 答案：A 3、青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡( )，更有益汤色之美。 A、黑茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶 答案：C 4、法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 A、梅花 B、黄色菊花 C、牡丹花 D、兰花 答案：B 5、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。 A、浸泡时间缩短 B、增进茶汤浓度 C、卫生干净 D、提高茶叶香气 答案：C 6、法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。 A、韩国人 B、美国人 C、日本人 D、中国人 答案：D 7、茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。 A、茶多酚和咖啡碱的络合物 B、可可碱和果胶 C、茶多糖 D、儿茶素 答案：A 8、日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。 A、叶片 B、越冬芽 C、新梢 D、嫩叶 答案：B 9、当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。 A、45℃ B、50℃ C、30℃ D、35℃ 答案：D 10、太极茶一般都由道家选自道观周边的( )煮茗。 A、井水 B、雨水 C、露水 D、山涧泉水 答案：D 11、冲泡调饮红茶多采用( )。 A、大茶杯 B、盖碗 C、壶泡法 D、紫砂壶 答案：C 12、Dragon Well Tea is a kind of( ). A、Oolongtea B、blacktea C、greentea D、darktea 答案：C 13、店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。 A、重要工作 B、量化考评 C、日常工作 D、一切工作 答案：C 14、姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。 A、黑豆 B、小米 C、芝麻 D、花生 答案：C 15、让客人品饮与评价的形式是属于( )。 A、营业型茶艺 B、表演型茶艺 C、养生型茶艺 D、生活型茶艺 答案：A 16、我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( )。 A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》 B、农药残留 C、重金属 D、有害微生物等 答案：A 17、巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。 A、调饮法 B、烹煮法 C、清饮法 D、磨粹法 答案：B 18、评茶嗅香气最适合的叶底温度是( )。 A、30℃-40℃ B、55℃-65℃ C、45℃-55℃ D、40℃-50℃ 答案：D 19、“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。 A、壮族 B、回族 C、维吾尔族 D、傣族 答案：D 20、品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。 A、清雅、和睦、礼让、友善 B、高雅、和谐、谦逊、友好 C、优雅、和睦、谦虚、友善 D、清雅、和谐、谦让、友好 答案：D 21、我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。 A、检验方法标准和包装 B、贮运标识标准 C、销售标准 D、产品标准 答案：C 22、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的( )。 A、基本要求 B、基本原则 C、基本礼貌 D、基本方法 答案：B 23、制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。 A、盐 B、黄油 C、水 D、茶叶 答案：B 24、茶艺表演中的“四艺”出现于( )。 A、明代 B、清代 C、宋代 D、唐代 答案：D 25、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。 A、石霜庆诸 B、达摩祖师 C、百丈海 D、泰山降魔师 答案：D 26、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。 A、道德行为 B、道德风尚 C、道德品质 D、道德观念 答案：A 27、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。 A、服务纠纷 B、顾客疑虑 C、服务矛盾 D、员工差错 答案：A 28、有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、神奇传说 B、原始思维 C、民族品格 D、民族文化 答案：C 29、茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类。 A、甜点类 B、糖果类 C、咸点类 D、果脯类 答案：B 30、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。 A、卫生局 B、检察院 C、税务工商局 D、人民法院 答案：D 31、