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生化多媒体酶第一页，共七十一页，2022年，8月28日 三、酶催化的特点 1 酶的催化效率极高 2 具有高度的专一性 3 反应条件温和 4 酶的活性是受调节控制的 5 酶是活细胞中产生的 ,有胞外酶和胞外酶之分第二页，共七十一页，2022年，8月28日 例 2H2O2→2H2O+O2 反 应活化能非催化反应75.24kJ/mol钯催化反应48.9kJ/molH2O2酶催化8.36kJ/mol第三页，共七十一页，2022年，8月28日 第二节 酶的分类与命名1961年国际酶学委员会（enzyme commission，EC）提出的酶的命名和分类方法。1992年国际生化协会（IUB）出版的《酶的命名》指出了已发现的3000多种酶。根据酶催化反应的类型，将酶分为6类：1 氧化还原酶类 2 转移酶类 3 水解酶类4 裂合（解）酶类 5 异构酶类 6 合成酶类第四页，共七十一页，2022年，8月28日 1.氧化还原酶类（oxido-reductases） 催化氧化还原反应的酶，包括氧化酶类、脱氢酶类、过氧化氢酶、过氧化物酶等。（1）氧化酶类：催化底物脱氢，并氧化生成H2O或H2O22A·2H+O2 2A+2H2O A·2H+O2 A+H2O2 例：邻苯二酚氧化酶（EC 1.10.3.1） 邻苯二酚邻苯醌第五页，共七十一页，2022年，8月28日 （2）脱氢酶类：直接催化底物脱氢 A·2H + B A + B·2H 例：乳酸脱氢酶（EC 1.1.1.27） 乳酸丙酮酸第六页，共七十一页，2022年，8月28日 2．转移酶类（transferases） 催化基团的转移 例：谷丙转氨酶（GPT）（EC 2.6.1.2） 第七页，共七十一页，2022年，8月28日 3．水解酶类（hydrolases）催化水解反应的酶 AB + H2O A·OH + BH 如：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶等第八页，共七十一页，2022年，8月28日 4．裂解（合）酶类（lyases） 从底物移去一个基团而形成双键或逆反应 AB A + B 例1：第九页，共七十一页，2022年，8月28日 例2：第十页，共七十一页，2022年，8月28日 5．异构酶类（isomerase） 催化分子异构化反应 例：第十一页，共七十一页，2022年，8月28日 6．合成酶类（ synthetases合成酶类，也称连接酶，ligases ） 将两个小分子合成一个大分子，通常需要ATP供能 第十二页，共七十一页，2022年，8月28日 在每一大类酶中，又可根据不同的原则分为几个亚类，每一个亚类再分为几个亚亚类型，然后再把属于同一亚亚类的酶按顺序排好，就可以把各种酶排成一个表，即酶表第十三页，共七十一页，2022年，8月28日 在每一大类酶中，又可根据不同的原则分为几个亚类，每一个亚类再分为几个亚亚类型，然后再把属于同一亚亚类的酶按顺序排好，这样就可以把各种酶排成一个表，即酶表第十四页，共七十一页，2022年，8月28日 例如： 乳酸脱氢酶 EC １． １． １． ２７　　　 葡萄糖激酶　 EC ２． ７． １． １? 酶学委员会 大类 亚类 亚亚类 顺序号（二）酶的命名 国际酶学委员会建议，每一种酶都给以两种名称 系统名 习惯名1 系统名：（准确） 原则:底物名称+反应类型+“酶” 例: 乳酸 + NAD+ 丙酮酸 + NADH + H+ 系统名应为：L-乳酸：NAD+氧化还原酶第十五页，共七十一页，2022年，8月28日 2 习惯名：原则:底物名称 + 反应类型 + “酶”例：催化蛋白质水解的酶称为蛋白酶第三节 酶的组成和结构一 酶的化学本质 1926年美国Sumner从刀豆中获得了脲酶的结晶，并指出酶是蛋白质。 1930年Northrop等得到了胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的结晶，并进一步证明了酶是蛋白质。 大多数酶是蛋白质（Most enzymes are proteins）第十六页，共七十一页，2022年，8月28日 酶是蛋白质的证据1、酶对热不稳定。2、酶是两性电解质。3、其他引起Pr变性的理化因素，均能使酶丧失活性。4、酶具有胶体物质的一系列特性。5、许多酶受蛋白水解酶作用而失活。6、酶的结晶均证