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本发明提供了一种协同条件下调控板栗淀粉回生的方法。所述方法包括以下步骤:(1)生物酶法制备脱支板栗淀粉,用普鲁兰酶酶解糊化淀粉乳,得到短直链淀粉;(2)多酚化合物溶于无水乙醇,而后与(1)得到的酶解产物利用传导加热法在一定温度下进行复合,而后将得到的样品醇洗、离心、冷冻干燥、粉碎后即得到板栗淀粉‑多酚复合物。本发明协同了普鲁兰酶与多酚的复合作用,制备板栗淀粉‑多酚复合物,淀粉与多酚结合形成有效的递送系统,从而保持多酚的化学稳定性,控制其在胃肠道的释放,提高生物多酚的生物利用度;使淀粉晶体结构有序
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113729205 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202110932035.9
(22)申请日 2021.08.13
(71)申请人 河南工业大学
地址
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