SZS.TC.TS-2022-013《”圳品“技术规范 方便食品》.pdfVIP

规 范 性 文 件 、 “圳品”评价技术规范 方便食品 Shenzhen quality food evaluation technical specification——Instant food 2022-11-30发布 2022-11-30实施 深圳市深圳标准促进会  发 布 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-013 版本：A.2 前 言 本文件代替SZS.TC.TS-2019-013 《供深食品评价技术规范 方便食品》。 本文件与SZS.TC.TS-2019-011相比，主要变化如下： ——修改了文件名称，改为 《“圳品”评价技术规范 方便食品》。 ——修改术语和定义，增加了适用于本文件的食品类型的定义，包括方便面、调味面制品、其他方 便食品。 ——修改组织的基本要求，增加了对组织资质、产品及组织体系认证绩效评价，删除对组织文件、 制度的要求。 ——调整正文的组织评价项目，由原文件的4项内容，调整为7项内容 （4.组织基本要求；5.选址、 环境与厂房；6.原辅料管理；7.过程控制；8.产品控制；9.追溯与召回；10.产品质量要求） ——新增对食品安全相关影响的评价内容：工厂选址、环境与厂房；化学品管理；虫害管理；清洁 消毒；防止交叉污染；不合格品控制。 ——由于各类方便食品加工工艺和产品特点不同，正文中增加并突出不同产品的食品安全要求。主 要体现在：5.2 厂房和车间；6.2 原辅料验收；7.2 设备设施管理；7.3 生产工艺管理。 本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。 本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市品牌建设促进中心、中检技术服务 （深圳）有限 公司。 本文件主要起草人：黄婷婷、珠娜、赵云龙、王晓娅、郭靖婷、罗洒、黄超林、种浩天、崔媛媛、 李思璁、朴美善、程曦、何嘉燕、唐洁、陈欣怡、陈颖、李文贵。 II 深圳市深圳标准促进会 SZS.TC.TS-2022-013 版本：A.2 “圳品”评价技术规范 方便食品 1 范围 本文件规定了“圳品”方便食品的评价要求，包括组织基本要求、选址、环境与厂房、原辅料管理、 过程控制、产品控制、追溯与召回、产品质量要求。 本文件适用于 “圳品”方便食品的评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 1355 食品安全国家标准 小麦粉 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17400 食品安全国家标准 方便面 GB/T 23781 黑芝麻糊 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 40772 方便面 CCAA 0019 食品安全管理体系 方便食品生产企业要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 方便面 以小麦粉和／或其他谷物粉、淀粉等