化验室质量月试卷.docxVIP

一、判断题（每题1分，共27分） 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（√） 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（X） 食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。（X） 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（X） 禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（X） 在饲料检验中，常用精确度来衡量在相同条件下多次测定结果的相应吻合程度，其大小用偏差表示（√） 饲料、饲料添加剂生产许可证有效期满需要继续生产的，应当在有效期届满6个月前申请续展。（ √ ） 饲料、饲料添加剂生产企业应当按照饲料添加剂安全使用规范组织生产，对其生产的饲料、饲料添加剂的质量安全负责。（ √ ） 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（√?） 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（√?） 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（X） 某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。（X） 食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。（X） 食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（X） 某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（X） 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（X） 食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，并留存记录。（√） 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（X） 非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。（√） 食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。（√） 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。（√） 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。（√） 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（√） 应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（X） 食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。（√） 食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（√?） 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。（X） 一、选择题（每题1分，共30分） 1.食品安全标准是（C）。 A、鼓励性标准B、引导性标准 C、强制性标准D、自愿性标准 2.饲料、饲料添加剂生产企业有( D )情形的，依照《饲料和饲料添加剂管理条例》处罚。 A、企业名称变更 B、依法终止的 C、企业申请注销的 D、超出许可范围生产饲料的 3.饲料、饲料添加剂生产企业委托其他饲料、饲料添加剂企业生产的，应当具备相关条件，并向( B )备案。 A、县级饲料管理部门 B、各自所在地省级饲料管理部门 C、任何一方所在地省级饲料管理部门 D、农业部 4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A、每年B、每两年C、每三年D、每五年 5.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（A）制定。 A、国务院农业行政部门?B、国务院工商行政部门?C、国务院食品药品管理部门. 6.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。 ?A、3??????B、5??????C、10? 7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。 A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年 8.饲料生产企业应当配备( B )以上专职饲料检验化验员。 A、1名 B、2名 C、3名 D、以上都不是 9.被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内多长时间不得从事食品生产经营管理工作？（?A ） A. 5年 B. 4年 C. 3年 D. 1年 10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。