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本发明公开了一种豆腐乳，其由调料包覆豆腐块制成，调料包括食盐、辣椒面、生姜、大蒜、花椒、味精、高度白酒、白糖、橙子皮、生抽、香成。一种豆腐乳的制作方法，其包括以下过程：豆腐制作→切块→摆框→发酵→调料包覆→青菜叶包裹→装坛。本发明的优点：利用高山秋冬季季节性自然发酵，无添加剂，绿色健康，风味绝佳；采用晒焉巴青菜叶包裹，不仅能够保持豆腐乳的风味，且有青菜香味，提高口感，易保存，调味料附着力更强，不脱落，腌制更能入味至腐乳中心位置，口味更佳，所有调味料香味保存时间长不易挥发，且豆腐乳之间有隔离不会粘
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113768094 A
(43)申请公布日 2021.12.10
(21)申请号 202111070916.0
(22)申请日 2021.09.13
(71)申请人 冯臣相
地址 443
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