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泰国美食之旅;走进泰国;Are you ready?;泰式菜的特色 各种烹制方法 泰国四大菜系 ;泰式菜的特色;用料讲究;第7页/共46页;调料独特;做法多样;做 法;泰国炒粉;2、YAM。;木瓜沙拉;3、炖。;冬阴功汤;四大菜系;泰南菜;泰中菜;泰北菜;泰东北菜;特色配料;柠檬;泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终 生难忘。 它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。 ;鱼露;鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。 ;泰国朝天椒;;罗勒;一般使用的三种罗勒有不同的香味。最常见的是Bai?Horapha?(紫花罗勒)，味道有点像洋茴香，叶梗有点淡紫色，通常最常用在咖喱菜中；另一种是Bai?Kaphrao?(holy?Basil)，通常和肉一起拌炒，味道比较辣；叶片有一点毛茸茸的Bai?Maenglak?(hoary?Basil)，一般用在汤或沙拉中。如果找不到这些罗勒，也可以以西方的紫花罗勒代替，不过味道会稍有不同。;咖喱酱;以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。 ;用餐礼仪;一、基本座位形式;早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙、一个叉子和一个圆盘。 进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。 ;二、怎样吃泰国菜;由于菜肴种类多，??以不要一次盛太多的饭，以免各种菜肴混在一堆吃起来五味杂陈也不方便。另外，吃饭时不要为了图方便将盘子端起来往嘴里倒，既不雅观也很失礼。;泰式菜做法介绍;柠檬虾汤(Tom yam kung);准备材料;2颗青葱，稍为压碎 　　 1大匙辣椒酱 　　 3片新鲜/干姜根 　　 1/2杯切半的蘑菇 　　 1大匙切碎的香菜叶 　　 1杯鱼露 　　 1/4杯(60 ml)莱姆汁;作法;沙爹(Sa Te);准备材料;作法; 今天的泰国美食之旅到此结束，谢谢大家~~;感谢观看!