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一种利用绿豆发芽汁酶解麦谷蛋白制备高含γ-氨基丁酸食品的方法.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种利用绿豆发芽汁酶解麦谷蛋白制备高含γ-氨基丁酸食品的方法.pdf

    将谷朊粉和65％的乙醇按照质量比1∶30配比混合，在35℃水浴锅里搅拌浸提2h使谷朊粉中小麦醇溶蛋白溶于乙醇中，搅拌速度为1.5～6m/s。浸提后溶液用离心机在3500r/min条件下离心5min，所得沉淀即为麦谷蛋白，麦谷蛋白在40～60℃干燥至恒重后粉碎，粉碎细度为100～200目。将绿豆浸泡于自来水中，在25～35℃温度下发芽，当芽长为5～10cm用榨汁机榨汁，得到绿豆芽汁；将绿豆芽汁和麦谷蛋白按照体积质量比为1∶50～1∶200(v/g)混合，在20～40℃温度下酶解1～7天。酶解物干燥

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116369423 A (43)申请公布日 2023.07.04 (21)申请号 202310519931.1 (22)申请日 2023.05.10 (71)申请人 天津商业大学 地址 300134

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