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本发明涉及红茶加工技术领域，尤其涉及一种红茶制备方法，本发明通过摇青处理清除茶叶中的塌叶、杂质，促使茶鲜叶在摇青过程中产生芳香物质的增加，并提前促进茶叶发酵，增加茶叶的鲜爽度，降低苦涩感，茶叶在发酵过程中多酚氧化酶通过结合空气中的氧气产生茶黄素，茶红素，茶褐素，在变温发酵法的制高点也就是茶黄素最高点时采取高温极速初烘法，瞬间终止发酵，保证红茶的汤色橙黄明亮，口感好。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113812479 A
(43)申请公布日 2021.12.21
(21)申请号 202111119982.2
(22)申请日 2021.09.24
(71)申请人 新化县天渠茶业有限公司
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