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食堂采购验收管理制度 云南禄达财智实业股份有限公司兰坪分公司食堂采购管理制度 为了加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。 一、食堂采购员职责 食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下： 1. 必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。 2. 负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。 3. 根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。 4. 负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。 5. 协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。 6. 调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动情况。 食堂采购验收管理制度 为了规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。 一、供应商管理 1. 原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，办公室进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。 2. 如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。 3. 食堂不得私自从未经办公室审核合格的供应商处购买原材料。 二、原材料定价 1. 原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。 2. 由两名厨师和办公室验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报办公室主任备案，要求所核定的价格合理、公道。 三、采购和验收 1. 食堂调味品必须在超市购买，做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放食堂仓库保管。 2. 原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。