1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 国内专利

一种发酵风味腊肉及其制备方法.pdfVIP

  • 26
  • 0
  • 约1.34万字
  • 约 10页
  • 2023-07-06 发布于四川
  • 举报

一种发酵风味腊肉及其制备方法.pdf

    本发明提供了一种发酵风味腊肉及其制备方法，本发明利用从川式老腊肉中分离得到的腐生葡萄球菌（Staphylococcussaprophyticus）SIIA9055、木糖葡萄球菌（Staphylococcusxylosus）SIIA9061，在腊肉发酵过程中添加腐生葡萄球菌SIIA9055、木糖葡萄球菌SIIA9061作为混合发酵剂，利用二者的协同作用，对脂质分解氧化的作用以及对产品风味的贡献，能极大的缩短发酵周期提高产品品质，生产一种营养健康、感官品质高、可长期保存的具有独特发酵风味腊肉。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826837 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111103701.4 (22)申请日 2021.09.22 (71)申请人 成都

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >