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一种纤溶菌结合益生菌发酵型萌动大豆酸豆茶及其制作方法.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种纤溶菌结合益生菌发酵型萌动大豆酸豆茶及其制作方法.pdf

    本发明公开了一种纤溶菌结合益生菌发酵型萌动大豆酸豆茶及其制作方法，其制作方法为：挑选表面完整、无虫咬的市售大豆适量，洗净后充分浸泡，沥去水分并在适当环境中避光发芽，待胚芽将出但未破种皮时，于流水下冲洗3‑5次，加入适量食盐和糖，经高压蒸汽灭菌后在无菌条件下自然冷却到40～50℃；将适量益生菌和具有纤溶活性的微生物纤溶菌悬液喷洒在大豆表面，密闭恒温发酵，直至大豆表面形成白膜并能拉出白丝；发酵结束后进行后熟处理；最后采用热风‑微波联合干燥的酸纳豆可直接温水冲饮食用。本发明利用多菌类混合发酵结合热风‑

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812491 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111091012.6 (22)申请日 2021.09.17 (71)申请人 东北农业大学 地址

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