水芹为伞形科植物.pptVIP

水芹 水芹为伞形科植物 第一页，共十页，2022年，8月28日 第二页，共十页，2022年，8月28日 水芹多生于浅水沟旁或低洼地方；我国各地均有分布，也有栽培。 第三页，共十页，2022年，8月28日 水芹的嫩茎及叶可供食用。营养丰富，富含多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁的含量较高， 第四页，共十页，2022年，8月28日 含水分 87克 蛋白质 2.5克 碳水化合物 4克 脂肪 0.6克 磷 61毫克 钙 160毫克 铁 8.5毫克 胡萝卜素 4.28毫克 维生素C 39毫克 尼克酸 1.1毫克 维生素B2 0.33毫克 每百克水芹所含营养成分表 第五页，共十页，2022年，8月28日 水芹具有一定的药用价值，有退热解毒、利水的功效。《神家本草经》载“止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”。《医林篡要》载“补心，去瘀，续伤”。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。脾胃虚弱者忌食用。 第六页，共十页，2022年，8月28日 水芹可荤可素，宜炒宜拌。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全，是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜，被誉为江南美食佳肴中的一绝。 鱼皮水芹卷 第七页，共十页，2022年，8月28日 水芹