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第1页/共50页WK食物中毒和食物相克解析第2页/共50页预防食物中毒不吃变质、腐烂的食品。不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。不生吃海鲜、河鲜、肉类等。生、熟食品应分开放置。切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食。不食用病死的禽畜肉。不吃毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。第3页/共50页食物中毒的抢救1、排出未被吸收毒物2、阻滞毒物的吸收和保护胃肠黏膜3、促进毒物排泄4、对症治疗第4页/共50页食物中毒的现场调查和处理原则1、调查目的 （1）确定中毒是不是食物中毒，大致属于何种类型，引起中毒的可疑食品及致病因素。 （2）采取措施，防止中毒在该地区继续发生。 （3）进一步修正和确定治疗方案。第5页/共50页2、现场调查处理的步骤和方法 （1）现场询问调查 （2）确定潜伏期 （3）确定中毒现场 （4）确定中毒餐次和中毒食物 （5）确定何种类型的食物中毒 （6）封存可疑食物 （7）对现场进行卫生学调查 （8）对封存食物作相应的处理 （9）确定预防措施第6页/共50页 食物相克茶叶鸡蛋萝卜牛奶白酒水果汽水橘子鸡蛋味精第7页/共50页茶叶与鸡蛋 茶叶中除含有生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收，因而茶叶煮鸡蛋是不科学的，不利于人体健康。第8页/共50页鸡蛋与味精 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精