国际酒店仓库管理制培训教程精编版.pptxVIP

第1页/共22页国际酒店仓库管理制培训教程精编版第2页/共22页1、酒店物资分类和库房规划2、物资管理组织和职责3、物资验收与入库4、物资保管与检查5、物资出库管理6、周转类物资管理7、物资盘点管理8、制定最高最低库存量的流程9、仓库废旧物品处理流程10、仓库档案及数据维护第3页/共22页酒店物资分类和库房规划酒店物资按使用后实物形态是否存在，分为消耗类物资和周转类物资。库房划分为一级库、二级库。一级库指由单店财务部负责管理的库房，如:物料用品库、工程维修材料库等。二级库指由使用部门管理的库房或区域，如：餐饮二级库、房务二级库、康乐二级库、中西吧台、中西厨直拨库、员工食堂直拨库、房务部工作间、康乐商品吧台等以及摆放酒店物资的经营场所。一级库主要存放消耗类物资，具体包括：（一）各部门公用的物资。（二）用量大且频繁的物资，如：客用品、清洁用品、印刷品等。（三）单位价值高的贵重物资，如：贵重酒水、高品等。（四）筹建期间遗留物资。二级库既存放消耗类物资又存放周转类物资，具体包括:消耗类物资：主要指客用品、清洁用品、印刷品、酒水、饮料和直拨的后厨原料等。为简化收发环节，消耗类物资可由使用部门的二级部门直接到一级库领取。周转类物资：开业前以及经营中购入的周转类物资用于周转或备用的部分，包括：餐具、布草、杂品、维修设备、工具等。第4页/共22页物资管理组织和职责酒店购进的一切物资，一律办理入库手