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新县的客家美食。作文 新县的客家美食。作文「篇一」 “梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。是广东梅州最 具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。每次爸爸一放假都会给我做“梅 菜扣肉”。 首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝 油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次， 去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片 葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无 血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金 黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许 老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟， 20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒 扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈现在我的眼前了，我夹起 一片直接飞入口中，肥而不腻，细细咀嚼，还可以尝到喷香的五花肉中带有梅菜干 的清香，这样的搭配可以说是恰到好处，吃着吃着，突然想起“梅菜扣肉”的一段 美好传说：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两名，厨师远道至杭州，西湖学 厨。