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生鲜食品冷链管控中文第1页/共12页 Tesco生鲜食品配送网络 118个门店，6个配送中心，覆盖11个省 4个生鲜配送中心，分布在上海、沈阳、广州、天津 第2页/共12页 冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆1 产品　 2 仓库　 3 车辆　第3页/共12页 要素一：产品温度要求 冰鲜水产：-3~3℃冰鲜牛肉：-2~4℃冰鲜猪肉：0~4℃叶菜 ：＜15℃猪白条：0~8℃葡萄类:0~4℃第4页/共12页 要素一：产品温度~好的样本第5页/共12页 要素二：仓库（以Tesco华东生鲜配送中心为例） 常温理配区常温收货区低温收货区低温理配区冷冻理配区产品动线 product delivery第6页/共12页 要素二：仓库温度~好的样本 产品动线 product delivery第7页/共12页 要素三：车辆 产品动线 product delivery温度记录器监控温度第8页/共12页 运输车辆从生鲜配送中心到门店流程 停靠前准备运输公司车辆停靠FFDC出货码头1.车辆消毒,清洁2.预冷车辆货箱员工检查车辆预冷温度，并记录车辆正式停靠DC出货码头 员工确认车辆是否消毒,清洁,预冷员工开始装载货物保证相同温度的商品放置在一起员工和运输公司员工进行货物和单据的交接员工上封条,检查温度设置车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息:1.到达时间