《 天然水域冻鲢、鳙鱼制品 》（ TCAPPMA 2-2023）.pdf

ICS 67.120.30 CCS X 20 CAPPMA 团 体 标 准 T/CAPPMA 2—2023 代替 T/CAPPMA 02-2017 天然水域冻鲢、鳙鱼制品 Frozen products of silver carp, bighead carp from natural waters 2023 - 07 - 04 发布 2023 - 08 - 04 实施 中国水产流通与加工协会 发 布 T/CAPPMA 2—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替T/CAPPMA 02-2017，与T/CAPPMA 02-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术 变化如下： ——更改了范围（见第1章，2017版第1章）； ——增加了术语和定义一章（见第3章）； ——增加了鱼片品类（见4.2，2017版3.2）； ——更改了原辅料要求（见5.1，2017版4.1）； ——更改了冻品及解冻后感官要求（见5.3.1、5.3.2，2017版4.2.1、4.2.2）； ——更改了理化指标和安全指标的要求（见5.4、5.5，2017版4.3、4.4）； ——增加了水煮试验方法（见6.3）； ——增加了挥发性盐基氮、过氧化值、安全指标试验方法（见6.6、6.6、6.7）； ——更改了抽样方法（见7.2，2017版6.2）； ——更改了出厂检验的相关内容（见7.3.2，2017版6.3.2）； ——增加了判定规则（见7.5.3）； ——更改了标识、包装的相关内容（见8.1、8.2，2017版7.1、7.2）； ——更改了运输、储存的相关内容（见8.3、8.4.1、8.4.2、8.4.3，2017版7.3、7.4.1、7.4.2）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件的附录A、B、C为规范性附录。 本文件由中国水产流通与加工协会标准化技术委员会提出并归口。 本文件起草单位：杭州千岛湖发展集团有限公司、中国水产流通与加工协会、杭州千岛湖发展集团 有限公司食品分公司、杭州千岛湖千发农业科技有限公司、杭州千岛湖千发旺顺阁食品有限公司、北京 中林千岛湖商贸有限公司、中国农业大学、大湖水殖(湖南)水产品营销有限公司、安徽富煌三珍食品集 团有限公司、江西鄱阳湖豫章农业开发有限公司、大庆市连环湖渔业有限公司、吉林查干湖渔业有限公 司、绿耕耘股份有限公司、无锡健业生物工程技术发展有限公司。 本文件主要起草人：余颖萍、徐明江、何光喜、王雪光、张李浩、罗永康、洪惠、王国强、方华冠、 曹平、汪俊。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2017年第一次发布为T/CAPPMA 02-2017； ——本次为第一次修订。 I T/CAPPMA 2—2023 天然水域冻鲢、鳙鱼制品 1 范围 本文件规定了冻鲢、鳙鱼制品的产品品类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和储存。 本文件适用于以天然水域的活鲢（Hypophthalmichthys molitrix）、鳙（Aristich