食品中志贺氏菌的检验.pptxVIP

第1页/共66页食品中志贺氏菌的检验第2页/共66页志贺氏菌的检验一、实验目的了解志贺氏菌生物学特性及原理掌握志贺氏菌检验方法 第3页/共66页 检验志贺氏菌的方法很多，但食品卫生微生物检验具有法规性，检验必须采用国家标准规定的方法。近年来发展了许多快速检验的新方法，如技术等。我们下面介绍的方法即是国家标准规定的方法。要弄清检验原理，首先需要了解志贺氏菌的生物学特性。第4页/共66页志贺氏菌的检验二、志贺氏菌的生物学特性1、形态与染色：革兰氏阴性无芽胞杆菌，无荚膜，无鞭毛，不运动，有菌毛。革兰氏阴性鲍氏志贺菌第5页/共66页志贺氏菌的菌毛第6页/共66页志贺氏菌扫描电镜照片第7页/共66页志贺氏菌扫描电镜照片第8页/共66页志贺氏菌的透射电镜照片第9页/共66页二、志贺氏菌的生物学特性2、志贺氏菌的培养特性：需氧或兼性厌氧。营养要求不高，能在普通培养基上生长，最适温度为37℃，最适pH为6.4-7.8。37℃培养18-24小时后菌落呈圆形、微凸、光滑湿润、无色、半透明、边缘整齐，直径约2mm，宋内氏菌菌落一般较大，较不透明，并常出现扁平的粗糙型菌落。在液体培养基中呈均匀浑浊生长，一般不形成沉淀，无菌膜形成。第10页/共66页菌落形态学关注菌落的形态、大小、边缘、突起、颜色、质地等等，都是区分细菌的重要手段。第11页/共66页弗氏志贺氏菌的菌落特征 第12页/共66页 宋内志贺菌乳糖