YC饭店管理概论一(章)课件.pptVIP

饭店管理概论一Zengxiaoyong 导 言一、饭店管理理论与饭店管理从学科门类来说，饭店管理是以管理学的一般原理为基础，综合运用多学科知识研究饭店业务特点和管理特点的一门综合性的学科。从实践活动来说，饭店管理是一个活动过程。二、饭店管理理论的形成与发展饭店管理理论源于美国，经过一个世纪的实践和探索，至今已发育成熟。我国的饭店管理在理论和实践上都还处于初级阶段。三、加强饭店管理的重要性和必要性 导 言三、课程的性质和学习目的本课程是旅游管理专业的专业必修课，是管理学原理、旅游学概论、旅游市场学等课程的后继课程，属于理论课的范畴，涉及的范围广、内容多且操作性和实践性较强。学习本课程的目的在于使