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海鲜产品策划书第1页/共30页 一.市场分析1、市场上现有产品分析 2、消费特征分析3、目标消费群分析 第2页/共30页 市场上现有产品分析中国是世界海产品生产和消费大国，拥有广阔的海产品市场。随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。但与此同时，消费者的需求正在发生着微妙变化：需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量。为了迎合市场需求，全新的经营模式势在必行。第3页/共30页 消费特征分析 中国深厚的饮食文化，消费者普遍喜欢海产品，尤其是各种大众化的海产品，而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。消费者开始向理性化方向发展，对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面，更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高品质服务。随着人们工作、生活压力的增大，消费者的空余可支配时间越来越少，在闲暇之余根本没有时间来购买海产品并进行加工，因此经过加工的海鲜产品非常受青睐，消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海鲜美食。第4页/共30页 目标消费群分析 15—30岁的消费者：他们正处在人生的起步阶段，对生活中的任何事情充满期待，喜欢尝试新鲜事物，敢于挑战。他们对于食品的要求也颇高，既要好吃，还讲究吃的环境，有小资情调，因此他们应该是海鲜食品的重要消费人群。 30---45岁的消费者：他们都已是人父人母，对于生活的考虑将更多，担负的压力也是巨大的，但，他们已经具备了一定的经济基础，能够实现高档次的消费。 45岁以上的消费者：他们在饮食上处在一个非常奇特的位置上，他们有能力去享受高层次的消费，但可能因为身体的原因，不能摄入过多的高蛋白的事物，对于海鲜的需求有限，并且他们更加注重养生食品的使用，因此不会是海鲜产品的重要发展目标。 由此可见：15-30岁及30-45岁的群体将是本公司产品的主要目标消费群，而45岁以上的消费者可作为潜在消费群体。第5页/共30页 二、产品介绍第6页/共30页 餐厅主题：自由随性放松自我，享受自我不受约束，不被束缚回归童真，回归原始 第7页/共30页 核心产品：海鲜食品、交友、聚会之地实体产品：服务、环境附加产品：技术附加——教您DIY您的特色海鲜寿司主题附加——放松自我第8页/共30页 海鲜食品的特点 鱼 类贝 类虾 类蟹 类藻 类鳖 类第9页/共30页 鱼类???? 鱼类营养成分差异不大。鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类，贝类较低。鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。第10页/共30页 贝类 贝类营养价值较高且味道鲜美。其肌肉细嫩，各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高，脂肪含量少，容易被人体消化吸收。贝类含有丰富的钙等微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁、钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。中医认为，贝类有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃贝类，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。第11页/共30页 虾类：???? 现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。第12页/共30页 蟹类：???? 海蟹的营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、微克硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。第13页/共30页 藻类：???? 藻类食物的无机