人体的结构与代谢.pptxVIP

第1页/共25页人体的结构与代谢第2页/共25页去脂体质（fat free mass，FFM）或瘦体质（lean body mass，LBM）：体重减去可以用乙醚提取的脂肪，包括脂肪组织的基质及非脂成分，主要指肌肉、骨骼、内脏、血液等。其组成是恒定的，是体内代谢的活性物质，包含了机体所有的重要功能，对生命有决定性的影响。体重减去FFM的重量为体脂。表：不同年龄的平均体重、FFM和脂肪百分含量 10岁15岁 成人 新生儿 男 女 男 女 男 女体重（Kg）FFM（Kg）脂肪（%） 3.4 31 32 60 54 72 58 2.9 27 26 51 40 61 42 14 13 19 13 25 15 23第3页/共25页表：男女成年人身体脂肪分级　身体脂肪水平分级 男 女 极好 良好 可接受 脂肪过多 肥胖 6～10% 10～15% 11～14% 16～19% 15～17% 20～24% 18～19% 25～29% ＞20%＞30%第4页/共25页体质指数（BMI）：体重除以身高的平方，单位：Kg/m2，是常用来评定肥胖及肥胖程度分级的方法，是反映蛋白质-能量营养状况的指标。应用时按年龄、性别、国家、种族、地区调整。随着BMI升高，慢性病发病率显著增加。表：体质指数（BMI）分级 级 别 BMI 0（正常） 1（Ⅰ度肥胖） 2（Ⅱ度肥胖） 3（Ⅲ度肥胖）　18.5～24.9　25.0～29.9　30.0～40.0　＞40.0第5页/共25页二、人体的形态结构细胞 → 组织 → 器官 → 系统 器官系统彼此联系、制约，通过神经和体液调节，执行不同生理功能 。第6页/共25页消化系统的主要作用是摄取营养第7页/共25页循环系统的功能主要是运输血液和淋巴第8页/共25页内分泌系统是机体的重要机能调节系统第9页/共25页神经系统是机体内起主导作用的调节机构第10页/共25页肝：机体物质代谢的枢纽，是人体中心生化工厂，耗氧量占全身耗氧量的20%。心脏：泵出血液，以酮体、乳酸、自由脂肪酸及葡萄糖为能源。脑：机体的神经中枢，耗能量大，耗氧量占全身耗氧量的20%～25%，几乎以葡萄糖为唯一供能物质。肾：排泄尿液。肌肉组织：以氧化脂肪酸为主，剧烈运动时以乳酸为主。脂肪组织：动员和储存脂肪的重要组织。红细胞：运输氧，以葡萄糖酵解供能。第11页/共25页疾病的营养治疗急性胃炎急性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜急性炎症。可分为急性单纯性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性腐蚀性胃炎和化脓性胃炎。一、分型及临床表现1.急性单纯性胃炎：又称急性非特异性胃炎、急性浅表性胃炎，是由不同原因引起的急性胃粘膜的非特异性炎症。(1)病因及发病机制： ①理化因素：过冷、过烫的食物和饮料，烈酒、浓茶、咖啡、辛辣调味品、过分粗糙的食物、阿司匹林等药物。②生物因素：因进食被细菌及其毒素污染了的食品引起，常见致病菌为沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等。常见毒素为金黄色葡萄球菌毒素。近年来发现病毒感染也可引起本病。③其他：胃石、胃区放射治疗、应激状态及变态反应等。(2)临床表现：多数急性起病，有上腹隐痛、恶心呕吐、嗳气、食欲减退等症状。由沙门菌或金黄色葡萄球菌及其毒素致病者，常于进食数小时或24小时内发病，多伴有发热、恶心呕吐、腹泻，严重者有脱水、酸中毒或休克。第12页/共25页2.急性糜烂性胃炎：本病又称出血糜烂性胃炎、出血性胃炎、应激性溃殇等,近年来统称为急性胃粘膜病变。本病起病较急,有中上腹隐痛或触痛及呕血、黑便等上消化道出血的症状,大量出血可引起休克。本病的病因和发病机制尚未阐明。3.急性腐蚀性胃炎：由于患者吞服了强酸、强碱或其他腐蚀剂所引起。有口腔、咽喉、 胸骨后及中上腹剧烈疼痛,伴有吞咽因难、频繁恶心呕吐，严重者可有呕血、休克。 4.化脓性胃炎：化脓性胃炎又称急性蜂窝组织胃炎，其病情严重，临床上十分少见。二、饮食治疗的目的1.消除病因,限制对胃粘膜有化学性及物理性剌激的食物。2.根据不同的病程及症状，供给合理的能量和各类营养素,促进病体康复。第13页/共25页三、饮食治疗的原则1.急性期：患者因呕吐、腹泻失水较多,需大量补充水分,可采用新鲜果汁(鲜橘汁、鲜广柑汁、柠檬汁)、米汤、藕粉等清流质食物。应避免易引起胃肠道发酵、胀气的食物，如牛奶、豆浆、甜饮料等，并尽量减少蔗糖摄入。若有严重呕吐、腹痛者应禁食。2.病情缓解：逐步采用易于消化、无刺激性的半流质饮食,如大米粥、瘦肉末粥、蒸蛋羹、面片汤、煮龙须面等,并可适量选用烤馒头干、面包干、苏打饼干、新鲜咸面包等。如腹泻严重应禁用牛奶。3.恢复期