发酵工程【 备课精讲精研 】 高考生物一轮复习 精讲课件（新教材新高考）.pptxVIP

第1节 传统发酵技术 ★ ★ ★腐乳、泡菜、果酒、果醋制作原理？制作流程？注意事项？ 第2节 一、微生物的基本培养技术 1.培养基：成分（必备营养组成、特殊需求并举例）？ 2.纯培养的定义？ P11 接种方法（获得单菌落的方法 ）？ P12 3.微生物的纯培养包括哪些步骤？ 配制培养基→灭菌→倒平板 →接种→分离→培养 等 ①平板冷凝后，倒置目的？ ③在第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 第2节 二、微生物的选择培养和计数 4.从土壤分离尿素分解菌的原理？P18最后一段基础知识 5.稀释涂布平板法：①计数原理--P18第二段2、3行 ②统计的菌落往往比活菌实际数目低，原因？;区分概念(理解即可) 发酵：指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。 （1）传统发酵技术：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。P5 （2）发酵工程：利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面（章首页P1） ;一、发酵菌种比较;1.泡菜制作流程：4步;酵母菌等杂菌进行细胞呼吸产生CO2;4.腌制中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化;1.制作流程;充气口：;;一、微生物的基本培养技术 1.研究和应用微生物的前提及发酵工程的重要基础？ 实验室培养微生物的条件？P9第一段 2.培养基：定义？分类？成分（必备营养组成、特殊需求）？ 3.①获得纯净的微生物培养物的关键？（无菌技术的目的或关键） ②无菌技术包括哪两个方面？ ③消毒：定义？常用方法？应用范围？ ④灭菌：定义？常用方法？应用范围？ 4.纯培养物的定义？纯培养的定义？ P11 菌落的定义？P12 接种方法（获得单菌落的方法 ）？ P12 5.微生物的纯培养包括哪些步骤？P11及P12-13 配制培养基→灭菌→倒平板 →接种→分离→培养 等 ①培养基、培养皿的灭菌方法 ？ 培养基调PH在哪一步之前进行？ ②??平板：温度？锥形瓶瓶口通过火焰的目的？培养皿只打开一条缝的目的？平板冷凝后，倒置目的？ ③平板划线法的原理P13第一段？ 接种环灼烧次数？ 每次灼烧的目的？ 在第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ ④接种后的平板培养时如何放置？培养条件？同时培养一个未接种的平板作用？;二、微生物的选择培养和计数 1.①水生栖热菌的筛选原理（为什么水生栖热菌能从热泉中筛选出来）？ ②选择培养的原理（实验室微生物筛选的原理）？ ③选择培养基的定义？P16 2.分解尿素的细菌之所以能分解尿素的原因？ P16 3.稀释涂布平板法—操作步骤：梯度稀释→涂布平板P17图1-7. 4.稀释涂布平板法： ①计数原理--P18 第二段2、3行。 ②注意事项 P18 第三段 ③统计的菌落往往比活菌的实际数目低，原因？ ④计算公式 5.显微镜直接计数法：原理？缺点？ 6.土壤中分解尿素的细菌的分离与计数： ①原理？P18最后一段基础知识 ②实验流程？ ③如何设计对照？ ④如何对尿素分解菌进一步鉴定？ ⑤拓展应用：课后题P20-2 纤维素分解菌的分离、计数 过程。;①目的？;·是否一定要加入“碳源”或“氮源”？ ·P18培养基中K2H2PO4、NaH2PO4 的作用？ ·培养基中葡萄糖的作用？ ;;制备培养基;;①加入青霉素的培养基：分离酵母菌、霉菌等真菌 ②不加氮源的无氮培养基：分离固氮菌 ③不加含碳有机物的培养基：分离自养型微生物;稀释涂布平板法操作：梯度稀释→涂布平板 作用：分离、计数 P18 计数原理？;;二、计数;A．3号试管的稀释倍数为1×103倍 B．4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数恰为5号试管的10倍 C．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×108个 D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低;23（3）刚果红可以与纤维素、淀粉等多糖形成红色复合物。在CMC-Na（羧甲基纤维素钠）为唯一碳源的固体培养基上，微生物繁殖的速度很慢，加入适量土豆汁后繁殖速度加快。这是由于微生物本身酶系统的影响，一般情况下，微生物会优先利用淀粉，淀粉耗尽才会利用纤维素。从利于筛选纤维素分解菌的角度考虑，添加土豆汁的浓度不宜太__________（填高或低）。实验结果显示，相对于只能分解淀粉的菌落，纤维素分解菌的菌落周围有更明显的透明圈，原因？ ? ?; 第三节 发